冬菇髮菜蠔豉

冬至又到啦，時間有點趕，所以早一天已做好個餸，留等今天再蒸番熱，埋埋個芡就搞掂，真係快夾妥

材料：

蠔豉1碗，花菇約12隻，髮菜少許，小棠約半斤，蒜頭1整個，薑數片

調味料：

糖1茶匙，鹽半茶匙，胡椒粉少許，蠔油2湯匙

芡汁：

老抽1茶匙，生抽1湯匙，生粉水1大湯匙

做法：

1. 把所有材料洗淨，蠔豉用水浸軟；花菇浸軟(保留冬菇水)；髮菜浸發後去清雜質後瀝乾水

2. 蒜頭去衣，放入冷油鑊內，用小火炸至金黃色盛起備用

3. 燒熱鍋，下少許油，蠔豉放入用小火煎至兩面金黃色

4. 用油爆香薑片，放入冬菇兜勻後，加入冬菇水及清水浸過面煮至滾後轉中小火煮約20分鐘，下3蠔豉及調味料加蓋再煮約20分鐘，再下髮菜、蒜子兜勻燜過10分鐘，取出花菇排於大碗底，旁邊排上蠔豉，蒜子放花菇面，再鋪上髮菜淋上汁放鍋內隔水蒸20分鐘，隔起水份倒扣上碟

5. 小棠菜用滾水汆燙過，鋪於碟邊

5. 把水份倒入鍋用老抽、生抽及生粉水埋芡，淋在冬菇、蠔豉上即可