涼拌雞絲

 

雞肉拆絲拌上麻辣醬料，食起上來真的很過癮

材料：

雞脾2隻，花生半碗，蒜茸2湯匙，芝麻1茶匙，指天椒1隻，蔥3棵，芫茜1棵

調味料：

蠔油2湯匙，砂糖1湯匙，醬油3湯匙，花椒油1茶匙，辣油1茶匙，麻油1湯匙

做法：

1. 雞脾洗淨放入水鍋內，加入蔥結、薑數片、料理酒1湯匙煮至滾後，匹去浮沬，把雞脾煮至筷子插得入即可取出，放入冰裏降温，即可拆肉成絲

2. 蔥綠切成蔥花放入碗內，加入蒜茸、指天椒圈

3. 花生洗淨隔乾水，放入油鍋內炸至脆，連油一起倒入(2)的蒜茸、蔥花、指天椒圈內

4. 把調味料拌入3中攪勻，跟雞肉絲、蔥絲、芫茜段拌勻即可上碟