香酥五花肉

 

五花肉一般是燉及燜，一來是我喜歡它爽脆、不鞋，加上燜好後可以分餐偷下懶，不過今次我改變一下用一個新的做法，這個乾香酥脆又惹味

材料：

五花肉一斤，薑數片，蔥數段，蒜頭1大個

醃肉料：

生抽1湯匙，老抽1茶匙，鹽1茶匙，胡椒粉適量，米酒1湯匙

粉漿料：

酥脆粉3大湯匙，麵粉2大湯匙，鷹粟粉2大湯匙，油2湯匙

調味料：

孜然粉半茶匙，辣椒粉1茶匙，糖半茶匙

做法：

1. 蒜頭刴碎加清水攪勻泡一會待出味，隔去汁，渣保留

2. 五花肉去皮切成片，放盆內加入蒜汁、薑片、蔥段及醃肉料放入盤中抓勻醃15分鐘

3. 把粉漿料放入盤中，遂小加入開勻要杰身一些，最後加入油拌勻

4. 五花肉把薑片及蔥段挑去，放入粉漿內拌勻，放入熱油鍋內炸至定型翻面炸至金黃色，隔油盛起

5，把油加熱，五花肉回鍋搶酥炸約2分鐘即可盛起，油盛起

6. 把泡過的蒜茸放入鍋，炒至轉色後下調味料拌勻，五花肉回鍋兜勻即可上碟