孜然牛肉粒

本來想做個骰子牛肉，懷念起大陸的燒烤料，改為用孜然煮個牛肉粒，嘩！惹味

材料：

牛肉1磅，芫茜1把，蒜頭半個，薑4片，蔥1個

 醃料：

蠔油1湯匙，醬油1茶匙，糖1茶匙，鹽半茶匙，胡椒粉少許

調味料：

孜然粉2茶匙，辣椒粉2茶匙，白芝麻1湯匙，五香粉1/4茶匙，香草1/4茶匙

做法：

1. 牛肉洗淨切厚片、逆紋切條再切成粒，加入醃粉抓勻，最後下生粉1茶匙及水3茶匙抓勻，加入麻油1茶匙拌勻醃15分鐘即可2. 芫茜切小段，鋪在碟上

3. 薑片切成絲、再切成茸；蒜頭切成蒜茸；蔥切成蔥花

4. 燒熱鍋、下油牛肉粒，煎至兩面金黃後，把蔥花、蒜茸、薑茸下鍋爆香，炒勻後把調味料拌勻灑下，兜勻鋪在芫茜上即可

冬瓜肉片湯

好多時用冬瓜滾湯就會想到冬瓜丸子湯，今次改為冬瓜滑肉湯，特別營養美味

材料：

冬瓜1斤，廋肉6兩，鮮菇3朵，青菜四兩，薑2片

醃料：

鹽半茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，水1湯匙

調味料：

胡椒粉少許，鹽半茶匙，麻油1茶匙

做法：

1. 冬瓜去皮、去瓤、洗淨、切條再切成塊

2. 香菇切片(可以用冬菇，家裏有個大香菇不浪費)

3. 蔥切成小段；薑片切成絲

4. 廋肉切片，加入醃料抓勻，最後滴幾滴油撈勻

5. 燒熱鍋下油、薑、蔥下鍋炒至香，下冬菇、冬瓜炒約2分鐘，加入水1大碗加蓋煮至滾，把冬瓜煮至透明，下廋肉攪勻後，再加青菜、調味料即可上桌

洋蔥炒蝦

 

買來大蝦準備做個豉油王蝦，因為加了洋蔥太多結局是走了樣  哈~ ~

材料：

大蝦1斤，洋蔥1個，蒜茸1湯匙，蔥1棵

調味料：

生抽2湯匙，料酒1湯匙，胡椒粉少許

做法：

1. 把所有材料洗淨，蝦剪去足及鬚、開背、挑腸

2. 洋蔥切絲；蔥切段；蒜頭刴成茸

3. 蝦洗淨、抺乾水，灑上生粉

4. 燒熱鍋下油、蝦煎至兩面金黃，加入蒜茸、洋蔥炒勻，最後加入調味料兜勻即可上碟

鹹魚炒芥蘭

而家買件鹹魚仔都唔平，不過想食好D無法啦，因為芥蘭就咁淥必然有苦味，一定要爆炒過先得~

材料：

芥蘭1斤，鹹魚一年，蒜頭2粒，薑2片

調味料：

糖1湯匙，蠔油1湯匙，紹興酒1湯匙，生粉水1湯匙

做法：

1. 芥蘭洗淨，部份葉子剪去，莖斜切小段

2. 鹹魚切小粒

3. 蒜頭刴成茸

4. 燒熱鍋改中小火下油、鹹魚粒煎至香改大火，下蒜茸、薑片爆香

5. 先下翻炒約1分鐘，再把幼莖及葉下鍋翻炒，加入調味料兜勻，用生粉水埋薄芡即可上碟

酸湯肥牛

 

在街外食水煮肥牛很過癮，不過小辣都很辣，只好在家自己做，酸辣過癮！

材料：

蕃茄3個，肥牛1磅，金針菇1包，薑數片，蒜頭2粒，紅辣椒2隻，大蔥1支，八角1個

調味料：

鹽1茶匙，糖1茶匙，雞粉及胡椒粉各少許，白醋1茶匙，花椒油1茶匙

做法：

1. 蕃茄劃十字刀然後加入滾水泡約5分鐘，撕去皮，切成丁

2. 金針菇去掉根部，扳開，放入水洗淨盛起隔乾水

3. 薑刴碎，蒜頭刴碎，辣椒切圈

4. 燒熱1鍋滾水，放入鹽1茶匙，料酒1湯匙及肥牛汆燙一下轉色即可盛起，用清水洗淨盛起隔乾水

5. 滾水鍋內下糖茶匙、料酒1湯匙後再下金針菇汆燙約1分鐘，隔水取出

6. 燒熱鍋，下油、蔥花、薑茸、蒜茸炒至香後，再加入辣椒圈、八角及蕃茄子丁爆炒至出汁後加入水1湯碗煮至滾起後5分鐘，加入調味料後，金針菇、肥牛回鍋煮至滾後即可上盤

菠菜炒菌菇

 天氣熱無乜胃口，只想食青菜所以就這樣打發打發

材料：

半斤菠菜，一碗雲耳，一盒鮮菇

調味料：

鹽1/4茶匙，糖半茶匙，雞粉半茶匙，胡椒粉少許，蠔油1湯匙

做法：

1. 菠菜洗淨、切去根部再切半分開梗和葉

2. 鮮菇洗淨，隔乾水、撕細

3. 雲耳泡軟改刀切細

4. 薑切片；蒜頭切片；大蔥切蔥花

4. 燒熱滾水鍋，下鹽雲耳汆燙二分鐘隔水取出；接著下鮮菇再汆燙1分鐘，隔水取出瀝乾水份

5. 燒熱鍋下油、薑片、蔥花、蒜片爆香，為左惹味些，下乾辣椒粒，炒勻，加入菠菜梗及雲耳炒軟後，加入鮮菇、調味料及菠菜葉大火炒勻即可上碟