辣子雞丁

辣豆瓣醬如果無爆香好難出味，而雞胸肉者太久又鞋，我這樣操作效果唔錯~

材料：

雞胸肉4兩，紅辣椒3隻，蒜頭2粒

醃料：

辣豆瓣醬2湯匙，醬油1湯匙

調味料：

胡椒粉少許，烏醋1湯匙

做法：

 1. 雞胸肉切成小件；辣椒切圈；蒜頭刴碎

2. 燒熱鍋下蒜茸、辣豆瓣醬炒香熄火略為放涼，下雞胸肉塊拌勻，加入麻油盛起，醃約10分鐘

3. 燒熱鍋下油及冰糖1湯匙炒糖色，下雞肉炒至轉色後再下辣椒圈炒至熟灑下白胡椒粉兜勻，最後鍋邊灑下烏醋即可上碟