香蒜燒排骨

 

材料：腩排一斤，薑蓉1茶匙，蔥、蒜各1湯匙。

醃料：生抽1.5湯匙，酒半湯匙，胡椒粉少許。

調味：茄汁2湯匙，辣豆板醬1湯匙，生抽半湯匙，糖1.5茶匙，水2湯匙。

做法：

1.腩排洗淨隔乾水份後，加入醃料一小時後，撲上生粉。

2.燒熱油，用半煎炸方式至全熟。

3.用薑、蒜起鑊，加入蔥花及調味料，煮沸汁後2.回鍋煮到拌勻即可上碟。

松鼠黃魚

想話練吓d刀功，最好做  松鼠黃魚，
懶叻咁想話實習吓，等過年整出黎，點知，
可以話有咁衰得咁衰，唉！過年無尼度菜啦。

材料：黃花魚1尾，松子少許。

調味料：番茄醬，糖，白醋，醬油，白胡椒粉，鹽。

做法：

1.黃魚去頭，將頭部切開，將魚身背部劃開去大骨，
從魚肉面橫拉斜薄刀，再直切數刀。

2.塑膠袋內加入麵粉，少許鹽和白胡椒粉，將魚內外均勻沾裹上麵粉，
再將魚頭均勻沾裹上麵粉，入180度油鍋炸至金黃熟成。

3.醬汁：6大匙清水+2大匙糖+1大匙醬油+生粉1茶匙混拌均，
放入鍋內都至滾起，淋在魚面上，並灑上松子。

 

椰子花膠燉烏雞

見好多blog都煲椰子雞湯，心思思自己又煲一煲飲吓。

這個材料簡單又易整，摷埋屋企d花膠頭頭尾尾，就咁燉佢三個鍾。

飲這個雙唇分唔開，真係好膠呀。

木耳鮮菇

材料： 
鮮香菇、黑木耳1大片、去皮紅蘿蔔1/4根（切絲）、味噌1湯匙、黑芝麻2大匙（先用磨缽磨碎成黑芝麻粉）;
麻油少許、白醋1湯匙、糖少許。

做法：
1.取一碗，將味噌、磨碎的黑芝麻粉、白醋拌勻備用。

2.將鮮香菇一開三，將黑木耳、紅蘿蔔切絲。

3.起鍋，加麻油後，放入香菇、紅蘿蔔絲、黑木耳絲翻炒後，
下醬料拌勻，起鍋前加糖調味即可。

 

杜仲炒腰花

 

夏天時腰骨唔係幾好，等到而家天氣涼涼地，
煮d杜仲補吓條腰。

材料：
杜仲1兩、黃耆1兩、枸杞5錢、當歸2錢、
豬腰1付(去筋膜沖洗乾淨)、老薑60克

調味料：
胡麻油2大匙、米酒1碗

係一d台灣店買嘅

做法：
1.藥材加6碗清水煮成2碗，濾掉藥渣，留下藥湯備用。

2.豬腰洗淨切花，入滾水鍋中汆燙去血水。

3.起鍋加胡麻油爆香薑片，倒入藥湯、米酒，
再將腰花放入稍煮一下即可。

記得啊！這種麻油要用細火煎薑片，否則燶左會好苦。

葡國雞飯

試吓學人地整葡國雞飯，he he 吃起黎d飯又香，
雞又滑都唔錯。

材料：
雞肉1磅，薯仔半磅，紅蘿蔔1條，洋蔥1個，乾蔥(切碎)6粒，
雞湯1杯半，椰漿180毫升，黃薑粉1茶匙，薑茸1湯匙，
米60克，水200亳升，糖、胡椒粉、鹽少許。

飯調味：
洋蔥(切碎)/乾蔥各1湯匙，蒜茸1茶匙，黃薑粉少許。

雞醃料：
鹽、糖各半茶匙，黃薑粉、薑茸各1 茶匙，胡椒粉少許。


做法：
1.雞肉切塊，加鹽、糖、黃薑粉，薑茸和胡椒粉醃半個鐘。
然後煮飯，在鍋中加入乾蔥，洋蔥和蒜茸爆香，加入黃薑粉和米，
加水至過面，煲40分鐘至熟。

2. 薯仔以大火烚10分鐘，烚熟後撈起，趁熱去皮。
將雞肉用中火煎香，備用。

3.燒熱鑊下油，加乾蔥，薑茸、洋蔥、紅蘿蔔和薯仔，加鹽調味，
炒香後 ，下雞件、雞湯、椰漿、黃薑粉和糖拌炒，收細火燜4分鐘，
再加胡椒粉即成，連同飯上碟。

鹹魚芥蘭

用左鹹魚半塊，紅椒少許，蒜蓉1茶匙，椰糖1茶匙，魚露2茶匙，
酒茶匙，雞湯3湯匙， 紅蘿蔔少許，把芥蘭炒好，
唔 ~~ 香噴噴又好送飯真好。


 

芋頭臘味煲

芋頭當造，配合埋臘味，真係一流。

把臘味加入薑、紹興酒蒸一蒸。

加入炸煎香的芋頭，同椰汁一起燜煮，真係飯都吃多兩碗。

芋頭臘味煲

芋頭當造，配合埋臘味，真係一流。

把臘味加入薑、紹興酒蒸一蒸。

加入炸煎香的芋頭，同椰汁一起燜煮，真係飯都吃多兩碗。

香煎芋頭餅

尼個時候d芋頭唔使簡都咁靚，拎尼同臘腸結合，真係無得頂。

材料：芋頭250克，臘腸1孖，芫茜1棵，
澄麵1湯匙，水1.5湯匙。


調味：鹽1/3茶匙，糖1/6茶匙，麻油1茶匙。


做法：
1.芋頭去皮，洗淨，切厚片，隔水蒸25-30分鐘，
臘腸洗淨蒸熟切碎。

2.芋頭趁熱用大湯匙壓爛，芋泥加入臘腸碎，
芫茜碎，調味料，澄麵及水混合撈勻。

3.將芋頭糰分成小份，搓成餅狀。

4易潔鑊落11/2茶匙油，用慢火煎至金黃色即可。

靈芝豬頸肉

豬頸肉係我最喜歡食的豬肉之一，因為你點煮都係好爽，
今次配埋靈芝菇及西蘭花平衡下，變都健康d。

淮山雪耳糖水

天氣比較乾燥，要飲番d潤野，
尼個雪耳糖水就最好不過。

火鍋—和風和牛

he he 又係我家打邊爐。

黎睇吓今餐有乜料。

 

每次食到最後一定有材料剩，今次係肥牛肉片，
唔係多就整個徧日式做法牛肉捲吧。

 

材料：
火鍋牛肉片約200克、秋葵約200克、雞脾菇約50克、
蒜茸1湯匙、蔥花1湯匙。

調味料：
七味粉1茶匙、米酒6湯匙、魚露2湯匙、糖2茶匙

做法：
1.將秋葵去頭；雞脾菇切條，入水鍋汆燙。
2.調醬汁：2湯匙魚露和2茶匙糖拌勻。
3.將秋葵和雞脾菇捲入牛肉片中，入鍋乾煎，加入蒜茸和醬汁蓋鍋蓋燜煮。
4.開蓋加入米酒起火熗香，加入蔥茸，將牛肉捲取出盛盤，灑上七味粉即可。

雙冬燜雞翼

材料：
雞翼1磅，罐裝冬筍，冬茹8隻，薑片，蔥段各少許。

 

醃料：
生抽半湯匙，鹽1/3茶匙，酒半湯匙。

調味：
蠔油1 1/2湯匙，生抽半湯匙，糖1茶匙，水約1杯，麻油少許。

 

 

 

 

做法：

1.冬菇洗淨，浸軟；薑切片；蔥切段。

2.把雞翼洗淨，加入醃料，醃半小時。

3.罐裝冬筍，用熱水拖一拖，去除鐵锈味。

4.把雞翼放入鍋煎至兩面金黃，撥至鍋邊，利用雞油，鍋中間加入蔥段、薑片爆香後，加入冬菇、冬筍炒至出味，把調味加入，燜煮至雞翼全熟收汁即可。

潤腸炒飯

 

材料：
潤腸(加紹興酒，薑蒸10分鐘)、蔥1根、雞蛋2顆、冷白飯1碗

 

調味料：
糖、雞粉、紹興酒

 

做法：
1.蔥切花；潤腸切丁，備用。
2.冷白飯加入蛋黃抓勻，備用。
3.起鍋加麻油炒香潤腸，加入蒸出的肉湯、1湯匙水、
1茶匙紹興酒和少許糖拌炒。
4.另一鍋再加入少許麻油爆香蔥花，加飯炒鬆，
再放入肉和肉汁拌炒，加少許雞粉調味即可。

蓮子合桃廋肉湯

合桃，常食不有膽固醇過高的弊病，邏能減少血管對膽固醇的收。
同時它對神經衰弱失眠，皮膚粗糙有定的療效。

今次我找來合桃、蓮子和廋肉煲返個湯，清清地好好飲架。

味增茄子

味噌茄子，一個日式餸，加上法包，個感覺係好特別。

 

材料：
茄子5根、味噌2湯匙、沙律醬1/4碗、
牛油1大湯匙、法國麵包片1/2根、芝士2片。

做法：
1.茄子剖開，取一油鍋，下茄子炸軟後瀝乾取出，把茄子肉挖出，
取鍋，下茄子肉炒香後，加入味噌、沙律醬、
芝士炒勻後取出至成品碗中

2.牛油熱融化下蒜茸、抺在法國麵包上，入烤箱烤至兩面
金黃香酥(約6分鐘)即可取出，食用時可搭配做法1一起食用。

相信大家睇得出第一幅中的麵包和第二、三係唔同。
因為第二次制作時，我把法包加上牛油蒜蓉烘過，
我喜歡脆口d，又覺得咁好食好多。

臘腸煲仔飯

我公司又集體訂臘味啦，尼間d味道都唔錯，
無榮華咁甜，重平d，一樣咁夠鮮味。

收到之後，又展開臘味之旅啦(增肥之旅才真)，哈~

 

 

經過一段時間學習之後，煲出來的飯似模似樣了。

但想要飯焦，要再努力了。

和風木耳

材料：雞脾菇2根、黑木耳5片、筍1塊（切片）、
白芝麻、柴魚醬油3湯匙、麻油適量。

做法：
1.將黑木耳、腳脾菇切片備用。
2.起鍋，下麻油炒香雞脾菇後，加入黑木耳、筍、柴魚醬油拌炒均勻。
3.起鍋裝盤前，放入麻油、白芝麻即可。

粉蒸排骨

南瓜有益又清甜，又有飽足感，配搭甚麼都好睇好食。

材料：
排骨300g、蒸肉粉30g、洋蔥20g、蒜茸5g、蔥茸5g、南瓜100g
、辣豆瓣醬1湯匙、蓮藕粉1湯匙、麻油1湯匙

調味料：
醬油2茶匙、蠔油1湯匙、米酒1湯匙、糖1茶匙

做法：
1.將南瓜切片、洋蔥切絲。
2.排骨、辣豆瓣醬、調味料、蒜茸、蔥茸抓勻，再下蓮藕粉抓勻，下蒸肉粉抓勻，醃2小時。
3.南瓜放碟上，再排上洋蔥絲，把醃好排骨放在洋蔥面。
4.把3放入滾水鍋中，隔水蒸20~25分鐘，放上蔥花，淋上麻油即成。

薑蔥焗蠔

蠔營養豐富，而且老人家話冬節前蠔最肥美又鮮甜。

材料：蠔一斤，薑片、蔥段各60克，蒜頭切片1瓣，生粉適量。

調味料：胡椒粉/鹽各少許，老抽2湯匙，紹興酒適量。

醬汁：糖1湯匙，生抽2湯匙，水3湯匙，生粉1茶，蠔油2湯匙。


做法：
1.將蠔用生粉揉勻，然後用水沖淨，放入大滾水中，加蓋
熄火焗5分即，盛起隔乾水用少許鹽、胡椒粉及老抽拌勻調味。

2.鑊開中火，燒熱落油，加入薑、蔥炒約2分鐘，
下蒜片，蠔，醬汁，加上蓋煮至沸騰開蓋加讚酒即成，
再蓋上蓋焗1分鐘便可。

蕃薯餅

蕃薯快要過造，趁機整番個蕃薯餅當零食食，
食這個最好不過，因為纖維高無乜油。

蕃薯1斤洗淨外皮，連皮放鍋內蒸30分鐘。





趁熱搓爛加入蛋黃2顆，豬油1湯匙拌勻。

 

加入低筋麵粉80克揉勻。






揉成一團，分成等份壓成厚片狀，中間撒上黑芝麻，

可以用膠袋分隔開放雪櫃冷藏，待需要時取出。

放入燒熱易潔中，煎時用鑊鏟輕壓表面，煎至表層金黃至熟即可。