魚香肉絲

 

魚香肉絲

食材：
豬肉絲300克、黑木耳1片、蔥1支、蒜2顆、
薑1小塊、馬蹄3-4個、生粉2茶匙、蛋1顆。

調味料：
米酒2大匙

做法：
1.將馬蹄切碎；木耳切丁；薑切茸；蔥切碎；蒜切茸；
豬肉去除筋皮肥肉部分切細絲，備用。
2.醃肉絲：肉絲加1/3顆全蛋液、少許醬油、少許生粉和少許油拌勻。
3.以140度油鍋將肉絲過油至七分熟撈起。
4.同一鍋利用餘油炒香辣豆瓣醬、酒釀和薑茸，再放入木耳丁、
馬蹄碎、蔥碎、蒜茸和少許水、醬油、糖，加進肉絲拌炒均勻。
5.加入少許鍋邊烏醋關火，淋上少許麻油即可。


今次無用生粉埋芡，結果d汁水汪汪，掛唔上d肉到，變得淡戊戊。