咸酸菜炒鮮魷

 

 

 

 

惹味的咸酸菜，配上Q彈的鮮魷送飯真的可以扖多兩碗飯

 

 

材料：

鮮魷半斤，咸酸菜四兩，辣椒1隻，蔥1棵，蒜頭2粒，蒜片1茶匙

 

鮮魷醃料：

鹽、生粉，酒，胡椒粉各少許

 

調味料：

糖2茶匙，麻油、酒各適量

 

 

 

做法：

1. 把咸酸菜浸水1小時，然後擠乾，切薄或切絲

2. 鮮魷切小件，加入醃料，拌勻

3. 燒紅鍋，用蒜頭起鍋，下鮮魷件爆炒，盛起，撿去蒜頭

4. 用白鍋爆炒咸酸菜盛起

5. 用麻油起鍋，下蔥段、蒜片、辣椒爆香，咸酸菜回鍋，下糖炒勻後，鮮魷回鍋一起炒，炒至鮮魷熟即可上碟

 

 

 

 

 

 

 

 

 

粟米十穀米

 

 

夏天較悶熱，煮粥食最好，想營養豐富一點，就用十穀米來煮就最好，但因為米保留了胚芽和糠皮，所以米身較硬，如要將之煮成飯，必須先用水浸泡十穀米最少二小時，那烹煮之後才會變得軟熟易消化 

 

材料：

十穀米碗，水8碗，粟米1支，冬菇2隻

 

調味料：

糖，生抽，麻油各少許

 

 做法：

1.各菇浸軟切絲;粟米起粒

2. 各菇加入調味拌勻

3. 各菇水留用

4.  十穀米洗淨，以水浸泡2小時

5. 在煲內加入水及十穀米，煮至大滾後入冬菇絲、粟米粒後轉成中小火煮45分鐘成粥後，以鹽調味即可

 

 

 

 

 

咖哩雞

 

 

熱到無乜胃口，去印尼鋪睇下有乜好野，老板娘介紹這個不單可以做湯麵，鹵雞脾都得，有多種香料可以用汁撈飯食，很開胃

 

 

把雞脾洗淨界兩刀，下醬料醃1~2個小時(其實一包醬料可以醃5隻雞脾)

 

 

把雞脾下鑊，皮朝下煎至金黃色，加入滾水煮至收汁雞肉熟即可上碟

 

 

涼拌苦瓜

 

 

 

材料：

苦瓜2條，白芝麻1茶匙

調味料：

糖1大湯匙，醬油1茶匙，檸檬汁1大湯匙，辣椒碎1茶匙，辣椒油1茶匙

做法：

1.      苦瓜去籽切成薄片，用鹽1茶匙醃5分鐘後瀝乾水份，放入冰水中冰鎮一下，(可去一部份苦澀及增加青脆及爽口感)再瀝乾水份

2.      調味料混合成調味醬

3.      將所有材料與調味醬料拌勻後即可食用

 

 

鮮土茯苓龜板水鴨湯

天氣非常悶熱多雨又潮濕，所以要煲多D袪濕清熱為主的湯水，鮮土茯苓龜板水鴨湯就最好，可以滋陰解毒、袪濕補益，水鴨益熱養陰

 

 

材料：

水鴨一隻，鮮土茯苓半斤，龜板80克，黃豆4兩，薑3片

 

做法：

把水鴨洗淨，可斬件，用滾水泡洗淨血水後，連冋其他材料一齊放入煲內，大火煲至滾，15分鐘後，轉中小火煲2個半小時即成

 

 

豬頸肉炒青瓜

 

話明九唔搭八，配搭也是九唔搭八，爆香韭菜、芽菜、蛋炒腸粉，炒完下九唔搭八醬，再讚點生抽很是好食

 

 

 

這一篇是拖左好耐才出，這樽是九唔搭八醬，是blog友仔 靚婆婆送的是她親手做架，http://sfsfsfwong.blogspot.hk/2015/04/blog-post_21.html

很惹味，帶有點點甜味像BBQ的沙爹醬，很是好食

 

 

今次做用黎炒豬頸肉及青瓜，豬頸肉加一湯匙九唔搭八醬，糖、鹽、拌勻後，醃30分鐘

 

 

把豬頸肉下鑊炒至熟即可盛起，原鍋下薑2片、蒜茸1茶匙爆香後下青瓜、九唔搭八醬水2大湯匙，炒至青瓜半熟，豬頸肉回鍋炒至勻至收汁即可上碟

 

 

 

蜜糖豆炒蝦球

 

材料：

蝦約150克，蜜糖豆4兩，薑茸1湯匙，蒜茸1湯匙，辣椒1隻，雞蛋1顆，生粉1大茶匙

 

調味：

鹽1茶匙，魚露1茶匙

 

做法：

1. 蔥切小段、辣椒切斜片甜蜜糖豆切半

2. 蝦去殼，用紙吸乾表面水份，橫剖不斷，加入蛋白少許、鹽半茶匙抓醃，再加入生粉適量撈勻

3. 燒熱油鍋，放入蝦仁過油變色，即可盛起隔油

4. 原鍋把油濾出，利用餘油爆香蒜茸、辣椒、蔥段，加入清水約50毫升、甜豆炒至熟，蝦回鍋後，下調味料，用少許生粉水埋芡即可上碟

紫背天葵

 

去旅行時買了些紫背天葵回來煲糖水作凍飲，好味又醒胃，而且又是消暑清熱，又可生津解渴添

 

材料：紫背天葵2錢，烏莓3粒，冰糖適量

做法：把紫背天葵、烏莓洗淨，用2公升水煑15分鐘後，加入冰糖煮溶隔渣即可飲用

 

泰式咖哩雞

 

 

 

 

 

 

泰式咖哩燉雜蔬菜，簡單煮，一煲過有菜又有肉，又夠香又夠味

 

 

材料：

白椰菜、西蘭花各少許，茄子1根，雞排2件，鮮香菇四兩，芫茜1棵，紅辣椒2根，薑片6片，蒽2棵，蒜頭3顆，洋蔥半個，牛奶100毫升

 

調味料：

咖哩粉3湯匙，蠔油3湯匙，鹽2茶匙，黑胡椒少許

做法：

1. 洋蔥切大塊狀；茄子切滾刀塊；鮮香菇1開四；白椰菜、西蘭花切小朵狀備用
2. 煮鍋滾水下鹽，放入白椰菜、西蘭花汆燙，取出瀝乾，盛入盤中
3. 攪拌機，下紅辣椒、薑片、蔥白、蒜頭、洋蔥塊半份、香菇蒂頭、香菜根、咖哩粉、蠔油、打勻成醬汁備用
4. 燒熱鍋，放入雞扖以雞皮面朝下煎出油，取出切塊後再回鍋炒香，再加入茄子、洋蔥片煎香，倒入3醬汁、少許水、牛奶煮勻入味
5. 起鍋淋至2上，撒上黑胡椒即可