甜梅菜蒸排骨

簡單一道蒸排骨已經很好送飯，再加上甜梅菜變得更惹味，飯食得更多

材料：

排骨12兩，甜梅菜1棵，蒜頭3粒，薑2片

醃料：

醬油1大湯匙，糖半茶匙，鹽1/4茶匙，生粉水1湯匙

汁料：

醬油1大湯匙，胡椒粉少許，糖半茶匙，滾水1湯匙，麻油1湯匙

做法：

1. 排骨洗淨後，蒜頭及薑片刴碎放入排骨中，再加醃料醃1個小時

2. 甜梅菜浸洗1小時後，把葉面砂搓洗乾淨隔乾水份，切碎放入白鑊中炒至梅菜至乾身，之後加入油炒香排上碟

3. 排骨鋪在梅菜上放入鍋，隔水大火蒸15分鐘後，把汁料拌勻後淋在排骨上即可

瑤柱蝦乾排骨煮冬瓜湯

冬瓜水份多清熱解毒，但味道清淡，所以加左D瑤柱及蝦乾這些海味，這樣無咁淡

材料：

冬瓜1斤，排骨半斤，蝦乾50克，瑤柱2粒，薑數片

調味料：

鹽少許，胡椒粉少許

做法：

1. 把所有材料洗淨後，蝦乾及瑤柱放入水中浸約2個小時後，連水放竹煲內

2. 排骨用滾水及薑片汆燙約5分鐘，取出用水洗淨後放入煲內

3. 冬瓜切件去瓤連薑片一齊放入煲內，加竹適量水煮至大滾後30分鐘，轉中小火煲1個小時，然後加入鹽及胡椒粉即可

涼拌西芹

西芹質地爽脆，用沸水汆燙殺一下青較好食，用涼拌方式可減小鈣的流失

材料：

西芹4條

調味料：

鹽1/5茶匙、白醋1大湯匙、糖1大湯匙、花椒油少許、辣椒碎少許、熟芝麻半茶匙

做法：

1.西芹撕去老筋切成小段，放入滾沖焯約1分鐘殺青後隔水撈出，浸入冰水中

2.調味料拌勻與冷郤後隔乾水的西芹拌勻，加入細碎辣椒粉及芝麻即可

後記：西芹可以切段或細絲亦可；焯時間一定不要過長；調味汁可以自行調配

巴東牛肉

印尼菜一向都是深色、杰撻撻、味道惹味，但！外面巴東牛肉飯一個賣60多元用牛腱肉只有兩、三舊其他是薯仔，食得不是很過癮

去印尼商買現成調理包煮一煮很簡單，巴東牛肉可以做乾也可以做濕

材料：

牛腱1條，巴東醬1包，椰絲3湯匙，椰汁細1包，椰糖半粒，薑茸1茶匙，蒜茸1茶匙

做法：

1. 牛腱用滾汆燙5~8分鐘，取出洗淨切件

2. 用白鍋把椰絲炒至金黃色後盛起

3. 原鍋下油1湯匙，加入薑、蒜爆香後，下椰糖、牛腱件炒至表面轉色後，加入巴東醬炒至香後加水半蓋過牛腱煮至滾後轉中小火燜煮約1個小時水快收乾，加入椰汁及椰絲煮至乾即可上碟

檸檬雞

哈~  你地知嗎？而家我煮親雞翼就=我都唔知煮乜好嘅時侯

就咁用D檸檬+片糖，煮出黎都幾好味，甜甜地小小酸，重好簡單添

材料：雞翼一磅，薑1小段，檸檬1個，片糖1/3片

做法：

1. 燒熱鍋，下油把薑片爆香；雞翼洗淨放入鍋每邉煎約2分鐘後，加入1碗水及片糖煮至大滾後轉中小火煮約5分鐘，見水份收至很小汁時，加入檸檬片拌勻煮約2分鐘即可上碟

香椿菜炒蛋

香椿醬見得多，人地話它是樹上的蔬菜營養價值很高，今次見到香椿菜的真身，所以買來試下

椿樹的嫩芽保存唔容易，好快爛，簡單點用黎炒蛋

洗淨後切碎(之後我才知用水燙過會較好，燙過後菜裏面的亞硝酸鹽就沒有了)

蛋3隻加入鹽1/4茶匙拂勻

燒熱鍋把菜炒至熟後，加入雞液炒至熟即可上碟