芥蘭炒牛肉

今日見到D芥蘭很靚懷念起亞媽做的芥蘭炒牛肉，媽媽做的家常口味最適合屋企人食，覺得特別好味的~

材料：

牛肉半斤，芥蘭半斤，薑數片，蒜頭2粒

牛肉醃料：

糖1茶匙，水1碗，胡椒粉半茶匙，醬油1湯匙，鹽1/4茶匙，生粉1湯匙，油約4湯匙

調味料：

蠔油2湯匙，水2湯匙

做法：

1. 牛肉去筋切片，先放入糖及水抓勻(抓約5分鐘)接著下胡椒粉及醬油抓(約3分鐘)，再加入鹽抓勻後下生粉抓勻，最後下油再抓約5分鐘(加入豬油，這樣醃出來的牛肉會有一層啫哩包裹)備用

2. 芥蘭洗淨擇去部份葉；蒜頭拍扁、去衣

3. 起鍋，下油、薑片爆香，加入牛肉大火炒至變色，下調味料煮至滾

4. 燒熱一鍋水，下芥蘭燙至軟即可隔水取出加入牛肉內兜勻即可上碟