芋絲牛肉

材料：

牛肉半斤，芋頭半斤，芹菜2棵，芫茜1棵，蔥1棵，紅辣椒少許，薑3片

牛肉醃料：

糖1茶匙，水1碗，胡椒粉半茶匙，醬油1湯匙，鹽1/4茶匙，生粉1湯匙，油約4湯匙

芋頭絲調味料：

鹽1/4茶匙，雞粉1/4茶匙

調味料：

沙茶醬1湯匙，蠔油1湯匙，糖半茶匙，醬油1茶匙

做法：

1. 牛肉去筋切片，先放入糖及水抓勻(約5分鐘)接著下胡椒粉及醬油抓(約3分鐘)，再加入鹽抓勻後下生粉抓勻，最後下油再抓約5分鐘(可以加入1湯匙豬油，這樣醃出來的牛肉像有一層啫哩包裹)即可

2. 薑片切成絲；蔥、芹菜、芫茜各切段；辣椒切成絲配色用可以不加

3. 芋頭刨絲，加入調味料把它攪拌一下，把油鍋燒至5成熱，放入1條芋絲試油温後，把其他芋絲下鍋，用筷子把芋絲拂開不要黏在一起，見轉色即可隔油取出上碟放涼即酥脆

4. 鍋內下油、薑絲爆香，再下牛肉炒至轉色，加入調味料及3湯匙炒勻，把蔥、芹菜、芫茜、辣椒絲下鑊兜勻淋在芋頭絲上即可