酸辣鳯爪

夏天未到天氣已經熱到爆，有煮都不想食，買雞腳做個酸辣的鳳爪開開胃先得

 材料：

雞腳1斤，薑數片，蔥3棵，辣椒3隻，蒜頭1個，芫茜2棵，檸檬1個，洋蔥半個

調味料：

辣椒油1大湯匙，麻油1湯匙，白醋1茶匙，魚露1茶匙，生抽1大湯匙，老抽半茶匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，白開水半碗

做法：

1. 雞腳剪去腳甲後用水洗多幾片沖洗乾淨，隔乾水分

2. 雞腳下水鍋內，加入薑片、蔥結、料酒開火煮滾，撇去浮沬蓋上蓋轉中小火煮8分鐘，隔水取出雞腳放入冰水內降温(可去除油脂外，雞腳會Q彈些)約2分鐘取出，隔乾水份放入大盆內

3. 辣椒切圈；蒜頭拍扁、去衣、刴碎；芫茜切段；蔥切段；檸檬切片；洋蔥切絲

4. 全部配料放入雞腳盆中，調味料拌勻倒入盆內攪拌，放入雪櫃冷凍兩個小時即可食用