涼拌紅蘿蔔絲

材料：

紅蘿蔔1條，蒜頭2粒，芝麻油1大湯匙，白芝麻少許 

調味料：

鹽少許

做法：

1. 紅蘿蔔洗淨切成絲，蒜頭刴成茸

2. 燒熱鍋下油、紅蘿蔔絲炒至熟透，盛起略為放涼

3. 紅蘿蔔絲內下蒜茸、白芝麻及調味料拌勻即可

菠菜皮蛋湯

 

家庭煮婦有個毛病就係唔知煮乜好  

哈~ 

見牙肉有點痛，就滾個皮蛋湯下火先

材料：

波菜半斤，蝦皮1把，皮蛋2隻，薑數片

調味料：

鹽適量

做法：

1. 把所有材料洗淨，菠菜去根部、切段

2. 薑切成絲；皮蛋切件；蝦皮用水洗淨隔乾水

3. 中温火熱鍋下蝦皮炒香，下油、薑絲爆香後，加入清水1大湯碗煮至滾後，下皮蛋、菠菜，再用鹽、糖調味即可

韭菜肉未

有扎韭菜配點肉用爆炒方式，很快可以上枱夠方便

材料：

豬肉半斤，韭菜1把，紅蘿蔔1小段

調味料：

醬油2湯匙，料理酒1大湯匙，糖1茶匙，胡椒粉少許

做法：

韭菜洗淨隔乾水，切碎

豬肉切碎，下熱鍋撥散後炒至焦焦，加入韭菜碎略拌，下調味料炒勻至收乾醬汁即可上碟

蒸冬瓜

好似我咁懶煮餸，用蒸的方法不錯，今天拿冬瓜來蒸，健康，簡單、清熱又好味

材料：

冬瓜1斤，蝦皮1把，豬肉半斤，馬蹄數粒，紅蘿蔔少許，薑2片，蔥1棵

醃料：

鹽半茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許，蠔油1大湯匙，料酒1湯匙，油1湯匙，生粉1茶匙

芡汁：

老抽半茶匙，蠔油1湯匙，糖半茶匙

做法：

1. 冬瓜去皮、去瓤、切成八小塊洗淨，再切薄片，排在碟上圍圈

2. 豬肉切碎；薑片切碎；紅蘿蔔切碎

3. 馬蹄去皮、拍扁、切碎；蔥切碎，蔥白分開

4. 肉碎加入醃料抓勻，再放入馬蹄碎、蔥白、薑茸攪勻放在冬瓜上好像肉餅一樣，放入鍋隔水蒸12分鐘

5. 蝦皮用水沖洗一下，取出隔乾份

6. 燒熱鍋，下蝦皮炒至乾身後，再用油爆香，下紅蘿蔔茸炒勻，加水煮滾，用調味料調味，加入生粉水埋芡下蔥花後淋在肉餅上即可

粟米片脆香雞翼

炸雞翼放得耐會變得較乾無咁脆，今次用粟米脆片包裹住雞翼半煎炸，得出可以保存肉汁的結果，效果很好

 材料：

雞翼2磅，粟米片適量，麵粉半碗

醃料：

蒜粉1湯匙，糖1茶匙，蠔油1湯匙，料理酒1大湯匙

麵糊：

麵粉半碗，鹽、黑胡椒調味

做法：

1. 雞翼洗淨隔乾水，劃兩刀下醃料拌勻，醃20分鐘

2. 粟米片放入袋內，打成碎片倒入碗內

3. 麵粉分多次加水拌成薄麵糊，加鹽、黑胡椒調味

4. 把醃好雞翼放入麵糊中拌勻再沾上粟米片碎，放入鍋內半煎炸至雞翼熟透即可上碟

菠蘿沙律蝦仁

 

這個夏天從台灣來了很多菠蘿，再加上菲律賓的、中國的有點泛濫了，不單水果店賣，連菜檔都在賣菠蘿，我也來個開胃菜菠蘿沙律蝦仁

材料：

菠蘿1/4個，急凍蝦仁1磅

醃料：

蛋清半個，粟粉1大湯匙，鹽及胡椒粉各少許

調味料：

沙律醬適量、鹽少許

做法：

1. 蝦洗淨抺乾水、界一刀、去腸，加入鹽及胡椒粉拌勻，再下蛋清及粟粉抓醃

2. 菠蘿去皮、去釘、切細粒

3. 燒熱中温油鍋，放入蝦仁炒至表面變硬隔油盛起，把油温拉高，蝦仁回鍋炸約1分鐘，表面變脆即隔油取出，放入大盆內，加入菠蘿粒、調味料兜勻即可上碟

韭菜煮冬瓜

天氣炎熱，冬瓜清熱，冬瓜唔想滾湯，就用紅燒方式來煮冬瓜吧！

材料：

冬瓜1斤，韭菜1把，薑數片，辣椒3隻，蒜頭3粒

調味料：

生抽1湯匙，老抽1茶匙，蠔油3湯匙，鹽少許

做法：

1. 冬瓜去皮地半去瓜瓤後洗淨，切片

2. 紅椒切圈，蒜頭切成片，

3. 少許韭菜切成段

4. 燒熱鍋下油、冬瓜大火爆炒一分鐘，加入蒜片、辣椒圈炒至香後，下蠔油、生抽、老抽炒勻煮至透明，下韭菜炒至殺青即可上碟