蒜片鯧魚

蒜片鯧魚

材料：鯧魚(約巴掌大小)3尾、蒜頭片適量。

醃料：米酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、鹽半茶匙。

調味料：米酒1湯匙、黑胡椒粒1茶匙、鹽半茶匙、牛油1湯匙、生粉一碗。

做法：

鯧魚洗淨後，切除魚鯺，再斜刀1開2後，加入醃料拌勻待入味；

蒜頭片放入冷油中開火炸至金黃；鯧魚隔去水份，

沾裏上生粉後，放入中高油温中炸至金黃色香酥後，取出瀝乾油。

燒熱鍋，轉細火下牛油炒至融後，下黑胡椒粒、鹽、鯧魚回鑊，

米酒調味，再下蒜片，翻炒入味即。