金菇肥牛捲

 

 

材料：

肥牛肉半磅，金針菇一包，蒜茸1茶匙，紅辣1茶匙，蔥2棵。

調味：米酒1大匙、胡椒粉少許，魚露1茶匙，花椒油1茶匙，麻油1茶匙，雞上湯1碗。

 

做法：

1.金針菇切除尾部，以肥牛肉捲起成筒狀。

2.將牛肉捲放入鑊蒸6分鐘。

3.起鑊放少許油爆香蒜茸、紅椒後，加上湯、米酒、魚露，花椒油滾出味。

4.起鍋前加蔥花、胡椒粉和麻油，用少許生粉埋薄芡，

將湯汁淋在蒸好的牛肉捲上即成。