2011年3月11日 星期五

金菇肥牛捲


 

 
材料:
肥牛肉半磅,金針菇一包,蒜茸1茶匙,紅辣1茶匙,蔥2棵。
調味:米酒1大匙、胡椒粉少許,魚露1茶匙,花椒油1茶匙,麻油1茶匙,雞上湯1碗。
 
做法:
1.金針菇切除尾部,以肥牛肉捲起成筒狀。
2.將牛肉捲放入鑊蒸6分鐘。
3.起鑊放少許油爆香蒜茸、紅椒後,加上湯、米酒、魚露,花椒油滾出味。
4.起鍋前加蔥花、胡椒粉和麻油,用少許生粉埋薄芡,
將湯汁淋在蒸好的牛肉捲上即成。

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