台式炸排骨

係台灣食果d炸豬扖，鬆脆持久可口又入味，

香港街食唔到那種味道，所以自己試吓做。

 

材料：有骨豬扖2件 、雞蛋2顆、 蕃薯粉1小碗。

醃料：蒜頭4粒、薑2片、蔥2棵、糖2湯匙、米酒2湯匙、醬油膏2湯匙，胡椒粉少許、五香粉少許、水1小碗、鹽少許。

做法：

1. 豬扖用槌或刀背拍打斷筋。

2. 先將蔥、薑、水放入大碗中搓柔，再加入其他醃料及1.豬扖，封上保鮮膜，冷藏一晚至入味。

3. 雞蛋打勻成蛋液，將2.豬扖取出，沾上蛋液再裹上蕃薯粉。

4. 起一油鍋，中大火，下豬扖炸約4分鐘，至豬扖金黃香酥即可。