素炒鱔

材料：

冬菇5朵、紅黃甜椒50g、芽菜50g、香醋2茶匙、麻油2茶匙、薑茸5g、蓮藕粉水20g
調味料1：
素蠔油3茶匙、糖1茶匙
調味料2：
素蠔油3茶匙、辣豆瓣醬1茶匙、糖1茶匙
作法：
1.將紅黃甜椒切細長條，冬菇泡發後，沿邊剪成長條狀備用。
2.熱一油鍋至160度，下冬菇炸至浮起，撈起。

3.鍋加麻油，爆香一半薑茸，下芽菜、紅黃甜椒炒至軟盛起。

4.原鍋加入調味料2拌勻，後加大半杯水，冬菇回鍋，略燜幾分鐘，

下調味料1及3回鍋，用蓮藕粉水勾芡，淋上香醋即可。