蔥爆鮮魷

所需材料：
鮮魷1大尾、豆豉1大匙、蒜茸1/2大匙、蔥段150g、紅辣椒2根
調味料1：
蠔油2大匙、味醂1大匙、生油1小匙
調味料2：
鹽1小匙、烏醋1小匙
做法：
1.豆豉泡水後瀝乾；辣椒斜刀切片狀；鮮魷去內臟洗淨後，從中間切開攤平，切條狀，鮮魷頭切開洗淨，保留頭鬚備用。
2.起一鍋滾水，下豆豉過水去鹹味，撈出瀝乾，水鍋中再加入鹽巴，下鮮魷汆燙5秒鐘，撈出瀝乾備用。
3.起鍋，用油爆香豆豉、蔥段，下辣椒、蒜茸、做法2炒香，下調味料1大火快炒均勻，最後鹽、烏醋炒勻即可。