鮮蝦粉絲煲

 

天氣凍凍地，最好就係用煲仔上枱，咁樣食取後都重伙暖暖地 

材料：
蝦半斤、粉絲(泡軟瀝乾)2把、洋蔥1/4顆、蒜茸1湯匙、紅辣椒1支、芹菜2支、牛油2湯匙、椰漿6湯匙、上湯100c.c.。

調味料：
咖哩粉1湯匙、米酒2湯匙、魚露1湯匙、雞粉1茶匙、鹽適量。

做法：
1.洋蔥去蒂切絲、蒜拍碎、芹菜切段、辣椒切斜片備用。
2.起滾水鍋，加1匙鹽、雞粉，放入粉絲滾煮約30秒，撈起放入碗中加蓋燜。
3.將上湯加適量水回熱，備用。
4.蝦放入高溫油鍋炸30秒(約3分熟)，瀝出備用。
5.起鍋加適量步驟4炸蝦油，爆香蒜末、洋蔥、辣椒後，加進咖哩粉、芹菜段炒香，再倒入高湯、蝦子和1茶匙魚露煨煮收汁。
6.放入粉絲一起拌煮，加蓋收汁後，再加入椰漿和1湯匙牛油混合拌勻。
7.預熱砂鍋，熱1湯匙牛油，將步驟6料倒入砂鍋中，蓋上砂鍋蓋，於鍋邊嗆入米酒即可。