酥炸雞米花

為甚麼叫雞米花 啊~ 我不知道，只因我有很多天不在家住全在外食，不停的嚐鮮，碰上它味道也不錯，所以回家了又做個A版試試

最近沒有湯水，快手滾個紫菜湯配雞米花無咁熱氣

材料：

雞扖2件，麵粉1碗

醃料：

蒜粉適量，鹽1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少許

做法：

1. 雞扖洗淨去皮、切條再切成粒，加入醃料拌勻醃30分鐘

2. 把醃好的雞丁加入麵粉中拌勻，把多出麵粉篩走，放入水中泡一下水，取出隔乾水再放入麵粉中兜勻

3. 燒熱油，雞把2雞入鍋炸至外皮變硬取出，把油温升高後雞塊下鍋再搶酥即可上碟

啤酒燴阿根廷紅蝦

 

大少買份阿根廷紅蝦返黎，因為做特價大隻又抵食，佢重話成班同事一齊買，所以佢都買1份，我對住它無乜好感而且覺得好腥，所以用重口味黎煮它

材料：

阿根廷紅蝦1磅，啤酒1罐，薑1小段，蒜頭3粒，蔥3棵

調味料：

糖，鹽各少許

做法：

1. 薑、蒜刴成茸，蔥切成段(方便夾起掉)

2. 蝦剪去頭頂义位，再剪去眼、腦、鬚、腳，把腦挑出(這個部位最腥)，用牙籤把腸挑出，洗淨隔乾水

3. 燒熱鍋，冷油下鍋再下蒜茸爆香，薑茸下鍋炒勻，把蔥放入拌勻後加入蝦兜勻，放入啤酒煮至滾後5分鐘，把蔥撿出黎加入調味料煮至蝦熟透即可上碟

墨西哥雞肉卷

今日又黎做墨西哥餅，不過有點老北京味的感覺 哈~ ~

因為用了點甜麵醬關係

當然更正宗的話可加入大蔥絲、芥辣醬就更不在話下

材料：

墨西哥餅6片，雞胸肉1磅，生菜1大棵，青瓜1條，蛋1個，麵粉半碗，麵包糠1碗

醃料：

糖1茶匙，鹽半茶匙，醬油1大湯匙，胡椒粉少許

調味料：

甜麵醬/海鮮醬適量

做法：

1. 雞胸肉洗淨抺乾水，加入醃料抓勻，醃30分鐘

2. 把青瓜切成長條

3. 把醃好雞胸肉沾上麵粉、放入蛋液裏上蛋漿，在麵包糠內滾上一層麵包糠

4. 用中火把油燒熱，放入雞胸肉炒至浮上面，轉大火再炸1分鐘即可取出隔油(在這裏淋上蒜香粉或椒鹽粉上桌單食都很好食)

5. 墨西哥餅放入鍋用小火把兩面煎熱即可

6. 在餅面上抺上甜麵醬，鋪上生菜、青瓜、雞胸肉條，把餅捲上就做好了

古早味鱸魚

 

材料

鱸魚1條，五花肉少許，薑2片，蒜2粒，豆豉醬1大茶匙，蔥1棵，紅辣椒2隻

醃料：

醬油1茶匙，蠔油1湯匙，米酒1茶匙，糖半茶匙

做法：

1.薑片刴成茸；蒜頭拍扁、去衣、刴碎；辣椒切成圈

2. 肉切成絲加入米酒攪拌，再加豆豉、蔥花，薑茸、蒜茸、醬油、糖、蠔油拌勻醃15分鐘

3. 魚由肚開劏鋪在碟上，醃好五花肉鋪在魚身上，放入鍋內隔水蒸12分鐘即可取出，灑上辣椒圈、蔥綠淋上熱油即可

蘋果百合杞子湯

 

立秋過了很久，最近常下太陽雨，但每下一場雨後感到比上一場雨前天氣變得較涼，皮膚開始變得較乾、痕癢，要多些滋潤皮膚了，一於用蘋果百合煲個潤湯飲下

材料：

蘋果1個，百合1兩，枹杞子5錢，花生1兩，龍眼5錢，生薑2片，廋肉半斤

調味：

鹽適量

做法：

1. 廋肉汆水

2. 花生浸洗30分鐘

3. 蘋果去皮切塊

4. 把所有材料放入煲內加入適量水，大火煲至滾後改細火煲個半小時(枸子中間加入)，即可用鹽調味

韓國粉絲

炒韓國粉絲配菜要準備4-5種都比較覆雜，而且每樣菜都要分開炒，煎蛋都要分開蛋白蛋黃去煎，需然係咁最重要它真的好食

材料：

豬肉6兩，粉絲半包，菠菜4兩，蒜頭1大個，紅蘿蔔1/4條，乾雲耳或木耳1把，洋蔥半個，鮮冬菇數朵，蛋1隻，芝麻1茶匙

醃料：

醬油1大茶匙，鹽1/4茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許

調味料：

醬油適量，黑胡椒粉少許

做法：

1. 粉絲放入水中泡1個小時

2. 豬肉切片、再切絲，加入醃料拌勻醃15分鐘

3. 蛋白蛋黃分開，分別加入少許粟粉拌勻，倒入燒熱煎鍋內煎成蛋皮，取出、切絲

4. 紅蘿蔔、洋蔥、雲耳分別切成絲；鮮冬菇切片；菠菜洗淨切段；蒜頭拍扁、去衣、刴成茸

5. 燒熱1鍋水，加入糖1湯匙，醬油約2大湯匙，下粉絲煮約8分鐘至軟、半透明即可隔水取出，拌上麻油避免結成一團

6. 燒熱鍋下油、蒜茸煎香下洋蔥炒至軟後加入雲耳拌勻，放入冬菇片炒至軟盛起

7. 原鍋下少許油、蒜茸煎至香，紅蘿蔔入鍋炒勻，加入菠菜炒至軟盛起

8. 原鍋倒入少許油、蒜茸煎至香後，肉絲下鍋炒至焦焦後灑入黑胡椒粉盛起

9. 燒熱鍋，下油、蒜茸爆香後，粉絲回鍋再加入醬油約2湯匙炒至香後，肉絲回鍋炒勻，所有配菜回鍋兜勻，即可上碟灑上芝麻、蛋絲即可