古早味鱸魚

 

材料

鱸魚1條，五花肉少許，薑2片，蒜2粒，豆豉醬1大茶匙，蔥1棵，紅辣椒2隻

醃料：

醬油1茶匙，蠔油1湯匙，米酒1茶匙，糖半茶匙

做法：

1.薑片刴成茸；蒜頭拍扁、去衣、刴碎；辣椒切成圈

2. 肉切成絲加入米酒攪拌，再加豆豉、蔥花，薑茸、蒜茸、醬油、糖、蠔油拌勻醃15分鐘

3. 魚由肚開劏鋪在碟上，醃好五花肉鋪在魚身上，放入鍋內隔水蒸12分鐘即可取出，灑上辣椒圈、蔥綠淋上熱油即可