2020年9月8日 星期二

黑椒蘋果小酥肉




材料:
上肉8兩,蘋果1個,紅甜椒1個
醃料:
蠔油2大湯匙,黑胡椒粉適量,薑茸1湯匙
炸漿:
蛋1隻,麵粉1/3碗,水2湯匙
調味料:
鹽半茶匙,生抽1湯匙,肉桂粉少許,黑胡椒粉少許
做法:
1.  豬肉洗淨切片,加入醃料拌勻醃約10分鐘
2.甜紅椒切塊;蘋果去皮切塊,放入淡鹽水中略泡5分鐘取出隔乾水
3.把雞蛋拂勻加入麵粉中拌勻再加清水拌成麵漿(要稍為厚少少) 
4.鍋中放適量油,用中火燒至滾,肉掛上麵糊放入油鍋中炸好,隔油取出待油燒至高温後,再下鍋炸一下更酥脆後盛出隔油
5. 紅甜椒放入鍋中炒一炒殺青,再放入蘋果片炒勻(蘋果、紅甜椒可放入油鍋中走一走油,這樣更快),酥肉回鍋加入黑胡椒粉、肉桂粉兜勻即可上碟





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蒜茸排骨

把排骨先醃後燜這樣排骨較入口 材料: 排骨1斤,1個蒜頭,蔥2棵,乾辣椒1把,薑1小段醃料: 醬油1湯匙,料酒1湯匙,蠔油2湯匙 調味料: 啤酒300克、老抽1茶匙,鹽1茶匙,糖半茶匙 材料: 1. 蒜頭拍扁去衣、刴碎;薑切成茸 2. 排骨洗淨,加入薑茸、蒜茸醃料拌勻醃1個小時 ...