2020年9月3日 星期四

牛油果雞肉墨西哥捲

 

今次用百搭的牛油果做自調果醬,味道都不錯



材料:
墨西哥餅3片,雞柳5條,西生菜1棵,牛油果1個,蕃茄半個,檸檬1個,紫洋蔥1/4個
調味料:
鹽1/8茶匙,黑胡椒粉少許,
做法:
1. 熟牛油果切半、把核挑起去皮、用义壓爛
2. 蕃茄、紫洋蔥切粒
3. 雞柳切大粒,放入已加有鹽的滾水中烚至熟
4. 檸檬榨汁
5. 牛油果、蕃茄、紫洋蔥、雞粒放入盤內,加鹽、黑胡椒、檸檬汁拌勻
6. 餅皮鋪上生菜、雞肉牛油果醬,把餅向內捲實即成




墨西哥餅材料:
麵粉400克,鹽8克,酵母6克,橄欖油18毫升,清水250毫升
做法:
1. 把麵粉、鹽、酵母、橄欖油放入一個盤內拌勻,加入清水拌成綿絮攪拌成團,蓋上保鮮紙後醒面10分鐘(注意不能醒過龍)
2. 取出麵團略搓一下分成等份、搓圓再蓋上保鮮膜醒面10分鐘
3. 在案 板上撒上面粉,把麵糰擀薄放入平底鑊內,轉動餅皮(用手可感受清楚受熱情況)待均勻受熱,用小火每面煎約1分鐘,見到起泡泡可以轉中火轉動並按壓餅皮,這時餅皮會澎漲起來
後記:煎好的餅用布蓋起來保持鬆軟,室温可以保存3天





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