牛油果雞肉墨西哥捲

 

今次用百搭的牛油果做自調果醬，味道都不錯

材料：

墨西哥餅3片，雞柳5條，西生菜1棵，牛油果1個，蕃茄半個，檸檬1個，紫洋蔥1/4個

調味料：

鹽1/8茶匙，黑胡椒粉少許，

做法：

1. 熟牛油果切半、把核挑起去皮、用义壓爛

2. 蕃茄、紫洋蔥切粒

3. 雞柳切大粒，放入已加有鹽的滾水中烚至熟

4. 檸檬榨汁

5. 牛油果、蕃茄、紫洋蔥、雞粒放入盤內，加鹽、黑胡椒、檸檬汁拌勻

6. 餅皮鋪上生菜、雞肉牛油果醬，把餅向內捲實即成

墨西哥餅材料：

麵粉400克，鹽8克，酵母6克，橄欖油18毫升，清水250毫升

做法：

1. 把麵粉、鹽、酵母、橄欖油放入一個盤內拌勻，加入清水拌成綿絮攪拌成團，蓋上保鮮紙後醒面10分鐘(注意不能醒過龍)

2. 取出麵團略搓一下分成等份、搓圓再蓋上保鮮膜醒面10分鐘

3. 在案 板上撒上面粉，把麵糰擀薄放入平底鑊內，轉動餅皮(用手可感受清楚受熱情況)待均勻受熱，用小火每面煎約1分鐘，見到起泡泡可以轉中火轉動並按壓餅皮，這時餅皮會澎漲起來

後記：煎好的餅用布蓋起來保持鬆軟，室温可以保存3天