西檸軟雞

以前一般家常菜都是用茄汁加糖加醋煮成甜酸汁去做菜色，後來出了個西檸煎軟雞很火很受歡迎。發現很久沒做這個菜所以又來做一次

材料：

雞扖2件，檸檬2個，生粉半碗

醃料：

鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，醬油1大湯匙，生粉1茶匙，水3大湯匙

調味料：

檸檬汁2大湯匙，砂糖2湯匙，鹽1/8茶匙，清水5大湯匙

做法：

1. 雞扖去皮、切片，加入醃料拌勻後清水最後加入搓勻醃15分鐘

2. 檸檬洗淨用刀把外皮起出薄薄一層(留意不要白色部分，帶有苦味)，再切絲

3. 把雞件逐一沾上一層生粉，放入熱油中炸至金黃色，撈起隔油，待油温再升調把雞件再下鍋，搶一下酥即可取出隔油

4. 鍋內下檸檬絲、砂糖、清水把糖煮至溶，加入1大湯匙紅糖(加紅糖是調色用，大家可用吉士粉代替)，下檸檬汁煮勻(試味)，雞片回鍋兜勻即可上碟