蒜茸蒸扇貝

 

海鮮一般都是清蒸，這樣可以嚐鮮，在酒樓多數是淋上熟油，今次我簡單不用熟油，只需要把調料淋上即可，加上生、熟蒜，色、香、味都齊

材料：

扇貝4隻，蒜頭6粒，指天椒3隻

調味料：

生抽2大湯匙，米酒1大湯匙，糖半茶匙，鹽1/4茶匙，麻油1湯匙

做法：

1. 扇貝洗淨 ，用小刀把內臟去除，用牙刷把裙邊擦剩

2. 蒜頭剁成茸；指天椒切成圈

3. 開鍋小火下油、蒜茸半份爆至香及焦後再下剩下半份即可盛起

4. 原鍋加入生抽、米酒、鹽、糖和麻油，把醬汁煮稠再下指天椒，盛起

5. 在扇貝上鋪上蒜茸、指天椒圈，放入鍋大火隔水蒸5-7分鐘即熟透，淋上醬汁，撒上蔥花、芫茜即可