2020年9月14日 星期一

粟米燜排骨



秋夏之間特別熱,買左排骨想煮個四川口味菜,但!不想太乾所以弄個濕濕地的餸有兩淡湯飲下,就把這個餸改下清清地都好
材料:
排骨10兩,粟米1支,薑數片
調味料:
鹽適量
做法:
1. 排骨洗淨,放入鍋加入薑片大火汆燙約5分鐘,隔水取出洗淨
2. 粟米斬段切半
3. 燒熱鍋下油、薑片、蔥白爆香後,排骨回鍋炒至香後加入水煮至滾後轉中小火燜煮30分鐘,加入粟米煮15分鐘即可
若想重口味一點可以加入八角、花椒、乾蔥頭、香葉、蒜頭、辣椒一同燜煮




























 



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蒜茸排骨

把排骨先醃後燜這樣排骨較入口 材料: 排骨1斤,1個蒜頭,蔥2棵,乾辣椒1把,薑1小段醃料: 醬油1湯匙,料酒1湯匙,蠔油2湯匙 調味料: 啤酒300克、老抽1茶匙,鹽1茶匙,糖半茶匙 材料: 1. 蒜頭拍扁去衣、刴碎;薑切成茸 2. 排骨洗淨,加入薑茸、蒜茸醃料拌勻醃1個小時 ...