2020年9月13日 星期日

涼拌茄子


 用茄子個菜,最難是不能保存它的花青素,今次用醋來讓茄子保持不會變成褐色效果不錯,我之前用滾水煮茄子,把自己搞到很忙似的而且顏色很白,白忙!


材料:
茄子4根(幼小),芫茜3棵,蔥1棵,指天椒4隻,蒜頭2粒
調味料:
醬油1大湯匙,烏醋1大湯匙,糖1茶匙,麻油少許
做法:
1. 茄子用滾刀法切成小塊,切好淋上2大湯匙的白醋拌勻,把茄子放在碟上入鍋隔水蒸約5分鐘取出,降温
2. 把調味料混合
3. 把芫茜、辣椒、蔥、蒜頭切碎放入調味料中
4. 把調味醬料加人放涼的茄子內,混合後即可上碟




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蒜茸排骨

把排骨先醃後燜這樣排骨較入口 材料: 排骨1斤,1個蒜頭,蔥2棵,乾辣椒1把,薑1小段醃料: 醬油1湯匙,料酒1湯匙,蠔油2湯匙 調味料: 啤酒300克、老抽1茶匙,鹽1茶匙,糖半茶匙 材料: 1. 蒜頭拍扁去衣、刴碎;薑切成茸 2. 排骨洗淨,加入薑茸、蒜茸醃料拌勻醃1個小時 ...