蝦醬豬頸肉蒸豆卜

豬頸肉爽脆，但卡路里及脂肪含量高，所以小食為住

材料：

火鍋豬頸肉約6兩，豆卜四兩

醃料：

蝦醬1湯匙，糖半茶匙，醬油1大湯匙，米酒1湯匙，生粉1茶匙

做法：

1.  豬頸肉洗淨隔乾水，加入糖、醬油、米酒、生粉拌勻，蝦醬用米酒1大湯匙拌勻下鍋爆香後加入豬頸肉中拌勻，醃約半個小時

2. 豆卜用滾水燙一下去油，撕開鋪在碟上，把醃好豬頸肉鋪在碟上，放入鍋內隔水蒸12分鐘即可

蘑菇炒青瓜

青瓜我最愛個拍青瓜，不過天氣逐漸轉冷，熱食會舒服些，咁就加上蘑菇黎炒待味道豐富些

材料：

青瓜2條，蘑菇1份，薑少許、蒜頭2粒，乾蔥頭1粒

調味料：

蠔油2湯匙，鹽1/4茶匙，糖半茶匙

做法：

1. 把所有材料洗淨，蒜頭、薑、乾蔥厨切碎

2. 蘑菇1開4；青瓜切半、去部分瓤再切件

3. 燒熱鍋，下蘑菇及少許油把蘑菇炒至出水盛起

4. 原鍋下薑、蔥、蒜茸爆香，加入青瓜炒至邊位軟開始透明，蘑菇回鍋下調味料炒勻即可上碟食用

肉片炒腸粉

 

 我家早餐很多時會出現腸粉，因為方便又可以放得耐﹐簡單的淋上醬油、甜辣醬即可以食用，更可以蒸、可炒變化多端

材料：

腸粉10條，肉片約4兩，青江菜1把，乾蔥頭2粒

醃料：

糖半茶匙，醬油1茶匙，蠔油1大湯匙

調味料：

老抽1茶匙，生抽2大湯匙，糖半茶匙，鹽1/4茶匙

做法：

1. 青江菜洗淨切段；乾蔥切成片

2. 豬肉切成片，加入醃料拌勻醃5分鐘

3. 燒熱鍋下油、乾蔥片爆香後下肉片炒至轉白，加入青江菜炒至菜軟後下調味料及少許水炒勻，腸粉入鍋炒勻加蓋煮約3分鐘即可上碟

XO醬炒腸粉

榨菜牛肉蒸腸粉

印尼黃薑雞

做印尼菜會把香料用舂去舂爛，但！我只是刴爛效果無咁好，需然無咖哩葉材料唔齊，味道無咁刺激都好好味 哈~ ~ 

這幾天菜是用水燙，餸是用清蒸，有點寡又來煮個重口味菜，所以用印式方式煮個咖哩雞

材料：

雞脾2隻，蒜頭半個，紅辣椒1隻

調味料：

黃薑粉1大湯匙，鹽1茶匙，糖1湯匙半，生抽1湯匙半

做法：

1. 蒜頭、辣椒分別刴碎(最好用舂去舂欄香料，辣椒我只放1隻指天椒，大家可以多放幾隻)

2. 雞脾洗淨斬細件

3. 熱鑊、下油、蒜茸小火把蒜茸炒至香，加入辣椒、黃薑粉炒勻下雞件中火火炒至雞皮焦香，放入水約1大湯碗，把雞炒至全熟即可上碟

大生地土茯芩茶

 

最近可能是壓力大，又可能是年幾大左免疫系統失調，又可能是食得辣野多體內很熱，而導致有班秃。事情被我發現當然要處理，要煮多些補腎同埋清熱嘅湯水先得，今日先煲個清熱解毒祛濕湯水飲下先

材料：

土茯苓2兩，茅根1朿，大生地2片，熟生地2片，生熟薏米1兩，蜜棗3粒

做法：

把所有材料洗淨放入煲內，加入適量水，大火煮至滾後15分鐘轉中小火煲2個小時即可飲用

這是一人份所以量有點小，如果是1家四口就要多些生、熟地及土茯苓了 ，我無加入肉煲但都好飲很清甜架

南乳花生燘豬手

好多膠原蛋白啊~ 最近大少練跑練到面上無乜肉肉，煮左個平時我好小食的豬手比佢補充下膠原蛋白，不過未比佢食之前我已經食左大半了😓

材料：

豬手1隻，花生2兩，南乳1磚，薑數片，蒜頭3粒，八角2粒，乾蔥頭2粒

調味料：

老抽1茶匙，鹽半茶匙，生抽3大湯匙，米酒1大湯匙，糖1湯匙

做法：
1. 花生浸泡；乾蔥頭切半；蒜頭切半
2. 豬手放入鍋內，加薑片、料酒煮至滾後約5分鐘取出洗淨

3. 燒熱鍋，下蒜頭、乾蔥頭先爆香接著下八角及南乳炒勻至香後，加入豬手炒勻，灑下少量料理酒，放入適量的水、調味料、泡好花生後加蓋大火煮至滾，轉入小鍋內小火燜煮約個半小時熄火焗半個小時，試豬手是否夠冧，如果未及自己想要的冧度可再煮15分鐘再焗重覆至自己滿意冧度即可上桌食用

泰式咖哩炸雞

想吃炸雞又怕油，所以用氣炸鍋加上用燕麥代替麵包糠，看來熱量低D，不過最近好多新聞話氣炸鍋比油炸還要不健康13倍，不知是不是😨

材料：

雞胸肉約半磅，燕麥片或燕麥脆片約50克

醃料：

米酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽少許，胡椒粉少許，咖哩粉1茶匙

調味料：

泰式雞醬適量

做法：

1. 雞胸肉去筋去膜洗淨切塊，加入調味料醃約半個小時

2. 燕麥打碎，裏上雞胸肉沾滿放入氣炸鍋內掃上油(氣炸鍋先熱上分鐘)，用180度火炸4分鐘翻轉炸4分鐘即可

素炒銀針粉

 

銀針粉形像似一根針，主要以粘米粉和澄麵制造色澤透明，口感很軟很Q又很飽肚，一般放湯加上菜脯、冬菇、豬油渣作配料很是惹味，但我今次用炒方式味道都不錯

 

材料：

銀針粉1磅，銀芽半斤，冬菇3隻，薑3片，紅蘿蔔1隻，金菇1包，雞蛋2隻

調味料：

豉油1大湯匙，蠔油2湯匙，老抽1湯匙

做法：

1. 薑片、紅蘿蔔、冬菇分別切成絲 ；蛋拂勻；金針菇去頭、撒開備用

2. 銀針粉用滾水汆燙約1分鐘撈起隔乾水

3. 燒熱鍋下油、薑絲爆香後加入紅蘿蔔絲炒至軟盛起

4. 原鍋下蛋液炒至半凝固下芽菜炒勻，銀針粉回鍋炒勻後加入冬菇(今次漏炒)及調味料炒勻

5.  最後於入紅蘿蔔、金針菇兜勻，下芫茜即可上碟