清炒白菜

 白菜非常好食，汁多味甜，今次多加些醋及辣椒做個酸溜味道

材料：

小白菜一棵，蒜頭2粒，指天椒2隻

調味料：

鹽半茶匙，糖１茶匙，白醋１茶匙

做法：

1. 把白菜根部切掉、把葉片分開洗淨、把梗切出、切幼條盛入大盤內，加入鹽拌勻，而葉片切小

2. 蒜頭刴茸，辣椒切圈

3. 白菜醃約１０分鐘，見出水，把白菜梗用水洗去鹽份、揸乾水份，這樣白菜較脆身

4. 燒熱鍋，下油、蒜茸、辣椒圈爆香，加入白菜梗翻炒約1分鐘後再加入白菜葉再炒約２分鐘，下調味料炒勻即可上碟

香茅肉丸串

香茅有淡淡的清香，感覺清爽，吃起來有D東南亞風的感覺 

材料：

豬肉碎1斤，麵包糠1碗，香茅數根，蔥2棵，馬蹄數粒，紅蘿蔔少許，鮮香菇4朵，雞蛋1個，蒜頭2粒

醃料：

鹽1茶匙，糖半茶匙，醬油1大湯匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙

調味料：

泰式雞醬適量

做法：

1. 豬肉加入醃料抓勻，最後加入1大湯匙水

2. 馬蹄放入袋用棍拍扁、拍碎；蔥切花；紅蘿蔔切碎；冬菇切碎

3. 香茅1根拍扁刴碎，其他切成段作竹籤肉

4.把香茅、馬蹄、紅蘿蔔、冬菇全部加入豬肉內搓勻，漏了蔥花後加入和勻，把豬肉團攪勻撻拍打到有黏性、成團，取小量包裹住香茅，再裹上麵包糠，放入油鍋內，炸至金黃色熟透即可上碟，拌上泰式雞醬即可

又如果不喜歡插香茅竹籤，可搓成球狀放入油鍋中炸至熟透即可

花雕雞

天氣冷簡單的做一鍋花雕雞，不用事先醃，保暖又顧身體真好

材料：

雞脾3隻，薑1小段，蒜頭3粒，蔥2棵，芹菜2棵，紅、黃甜椒各少許

調味料：

辣豆辦醬1湯匙，醬油1湯匙，蠔油1湯匙，糖1茶匙，花雕酒150克

做法：

1. 把所有材料洗淨，雞脾斬細件，薑切成片；蒜頭切片；蔥切段；芹菜切段，紅、黃甜椒切小塊

2. 起鍋燒熱下油、薑片、蔥白爆至香，下雞件煎至兩面金黃後，加入辣豆辦醬( 可不加)炒出紅油增加顏色及豐富味道，再下醬油、蠔油、糖攪拌一下，最後下花雕酒煮至滾

3. 小火把砂鍋燒至滾後，把雞件轉入煮約10分鐘，灑上紅、黃甜椒拌勻，灑上芹菜、蔥綠即可

紅燒豆卜

 

今日做個懶人菜，好食又好送飯，價格又便宜

 材料：

豆卜6兩，紅蘿蔔數片，薑數片，蒜頭3粒，蔥3棵

調味料：

鹽半茶匙，糖半茶匙，生抽1湯匙，老抽1茶匙，蠔油1湯匙

做法：

1. 蒜頭拍扁去衣；薑切成絲；蔥切段

2. 豆卜用滾汆燙去油，揸乾水份，剪一刀備用

3. 燒熱鍋下油、薑絲、蒜頭、蔥白爆至香，下豆卜炒約2分鐘，見豆卜漲起至香，下調味料及水半碗、紅蘿蔔片煮約2分鐘收乾水份即可下蔥綠上碟

上海醺魚

醺魚一般是冷食，但！天氣冷，今次我做這個是熱食的這樣香味不會減低

材料：

鯧魚1條

鹵水料：

薑數片，蔥3棵，八角、桂皮、香葉、辣椒乾各少許，米酒1湯匙、胡椒粉少許，醬油5湯匙，白醋1湯匙，糖1茶匙，紹興酒5湯匙

做法：

1. 把魚洗淨、切件(可原條，外形美觀些)，用紙吸乾水份燒熱油鍋，鯧魚下鍋炸至金黃色隔油取出，待油温拉高，鯧魚回鍋炸至酥脆隔油取出

2. 燒熱鍋下油、薑片爆至香，接著下八角、桂皮、香葉、辣椒乾繼續炒勻，再下其他鹵水料，加入一碗水煮至滾，轉小火慢慢煮至杰身即可熄火，把料頭取出棄掉

3. 把魚件放入醬汁中沾勻即可上碟排即可

芝麻湯圓

 

天氣凍、重落緊雨，衝入廚房動整手整湯圓食下，拎包黑芝麻出黎用攪拌機打碎，加D糖做餡好快有得食

材料：

糯米粉200克，熱水50克，温水100克

餡料：

黑芝麻100克，糖100克，豬油1大湯匙

做法：

1. 打碎黑之麻加入糖及豬油拌勻，用熱水座熱(天氣冷)拌勻，分成等份後搓圓，放入雪櫃待凝固備用

2. 糯米粉放盤內，加入熱水拌勻，再下温水拌成綿災絮後用手搓成團，分成等份搓圓(天氣冷要用保鮮膜把未用粉團蓋住)否則外皮快變硬，按成碗狀放入餡、把皮推上包裹住搓圓

3. 燒熱一鍋滾水，下湯圆煮至浮起，湯圓轉大粒要轉中小火再煮個5分鐘煮至完全熟透、餡內的糖及油完全溶即可上桌食用