蠔豉發菜豬手

今日是年初三

祝大家

豐衣足食、發財好市、團團圓圓、笑口常開

逢年過節都會有這一道菜，髮菜蠔豉燜豬手寓意 " 發財好事要到手 " 豬手燜完肥而不膩架

材料：

豬手2磅，紅腰豆1兩，淡菜/蠔豉1兩，髮菜1把，薑數片，蒜頭數粒，蔥數棵

調味料：

蠔油2湯匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，鹽1茶匙，冰糖2湯匙，米酒1湯匙

做法：

1. 把所有材料洗淨，蠔豉、紅腰豆、髮菜用水浸泡

2. 蒜頭拍扁、去衣；蔥打結

3. 豬手放入鍋內、下薑片、蔥結，加入適量水燒至滾後10分鐘，隔水取出沖洗乾淨備用

4. 燒熱鍋，下少許油、薑片及蒜頭爆至香後，加入洗淨豬手炒去部分水份，放入冰糖、醬油、老抽、米酒繼續炒至焦香，放入紅腰豆、蠔豉炒勻，放入蠔油炒勻後加入水至蓋過豬手加蓋煮至滾後15分鐘，熄火焗半個小時

5. 把豬手轉入煲內轉用中小火燜煮約1個小時，檢查豬手是不是需要的冧度，下髮菜及鹽再燜約10分鐘即可上碟