海参燜腩肉

 

材料：

海参約6條，五花肉1斤，冬菇數朵，蒜頭數粒

調味料：

老抽1茶匙，生抽2湯匙，砂糖1湯匙，蠔油2大湯匙

做法：

1. 把海参解凍、去內臟、切半

2. 把所有材料洗淨；冬菇用水泡至軟，去蒂頭切半；蒜頭去衣

3. 蒜頭放入鍋內加油慢火煎至焦黃後盛起

4. 五花肉切細件放入鍋炒至轉色，下砂糖(上色及軟化得快)燒到焦黃再炒勻，加入老抽、生抽炒勻，加水至蓋面、加蓋煮至滾後15分鐘，轉中小火再煮15分鐘熄火焗半小時

5. 用中小火燒至滾下海参、冬菇、蒜粒、蠔油燘煮半個小時(可用生粉埋芡)即可上碟