2021年2月2日 星期二

栗子燜雞肉

 

冬天栗子當造很鬆化、香甜,怎樣煮都可以,今次配個雞肉做煲仔菜 ,養腎又暖胃


材料:
雞扖2件,冬菇數朵,栗子半磅,薑數片,蒜頭2粒,蔥1棵
醃料:
紅砂糖1茶匙,鹽半茶匙,胡椒粉少許,醬油1湯匙,蠔油1大湯匙
調味料:
蠔油1大湯匙
做法:
1. 冬菇放入水中浸泡至軟後,切片;蒜頭切片
2. 栗子放入鍋內,加入適量水煮至滾後15分鐘熄火焗一會,把栗子撈很容易去穀,你會見到有部分自行去殼後放入油鍋內走油
3. 雞扖洗淨、切成粗絲,加入醃料拌勻,醃約15分鐘,放入油鍋內走油
4. 鍋內下薑片、蒜片、蔥白略炒後再下冬菇片爆至香,栗子回鍋,雞肉回鍋炒勻,下一碗水煮滾加入蠔油炒勻,轉入砂鍋內加蓋小火燜5分鐘即可食用






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