椰香咖哩雞

我是食肉獸，吃到肉肉的時候我就是快樂，因為減重(不能說是減肥，因為其他人是短時間內10磅20磅地減，我只是1磅1磅地去實行)要多食菜小食飯，清減左幾日，今天又是我的快樂時光

今次用印度的 Meat Masala 混合式咖哩粉是我最愛的，但它有個缺點就是不能用多，加得多會有腹瀉的情況，大家要留意

材料：

雞脾2隻，薯仔2個，薑數片，蒜頭2粒，紅蘿蔔1條，洋蔥1個，青椒1隻，蘋果半個，印度咖哩粉1大匙，沙茶醬1湯匙，椰奶1罐

醃料：

醬油1大湯匙，料酒1湯匙，糖1茶匙，鹽、胡椒粉各少許，

調味料：

鹽少許

做法：

1. 洋蔥1半切塊一半切碎；蒜頭刴碎；紅蘿蔔及薯仔去皮、切塊；蘋果去皮切碎；青椒切塊

2. 雞脾肉斬件，用醃料拌勻醃1個小時

3. 在鍋中加入稍多油下薯仔煎至兩面金黃色，取出備用

4. 原鍋下雞脾肉煎香至金黃色取出備用

5. 原鍋下蒜茸、洋蔥炒至香，紅蘿蔔下鍋炒出紅油後，轉小火放入沙茶醬及Masala粉與油拌勻後略為爆香，下水至半鍋後，放入蘋果碎煮至滾後燜一會，薯仔、雞肉回鍋加蓋煮10分鐘後，再加入青椒、椰奶最後用鹽調味(可以不加，因雞肉己醃、蔬菜本身有甜味)，下青椒裝飾拌勻即可上碟