醋香鯽魚

 

鯽魚價錢便宜，不過泥味重，用香醋蓋過魚腥味非常好食，加上把魚炸至酥脆這樣不用吐刺真安全 he~ ~

材料：

鯽魚2條，蒜片、薑片數片，乾辣椒數隻，八角1個，香葉數片，辣豆瓣醬1大湯匙，番茄醬1湯匙

芡汁：

鹽半茶匙，糖2茶匙，雞粉半茶匙，料酒1湯，生抽3湯匙，香醋4湯匙，老抽1茶匙，蠔油1湯匙，清水1碗

做法：

1. 鯽魚洗淨，抺乾水、界數刀

2. 蔥切段，分開蔥白、蔥綠

3. 把鍋燒熱，下油燒至中温加入鯽魚不要翻動，用中火慢炸至兩面酥脆金黃

4. 芡汁拌勻

5. 原鍋下蒜片、薑片、乾辣椒、香葉、蔥白，八角爆至香，加入辣豆瓣醬及番茄醬炒勻，鯽魚略拌下芡汁、蔥綠加上鍋蓋煮至滾後3分鐘即可熄火上碟