2021年9月25日 星期六

香辣蟹



今天在街市見到有小小的膏蟹很便宜,個頭不大用來做一盤麻辣鮮香的香辣蟹最啱,蟹需小但每個都好多膏


材料:
膏蟹約2斤,芹菜半棵,洋蔥1個,散花菜1斤;蒜頭1個,薑1小塊,蔥3棵,芫茜2棵
調味料:
麻辣火鍋底料1份,辣豆瓣醬1大湯匙,糖1茶匙,米酒1大湯匙,醬油1茶匙
做法:
1. 把膏蟹擦洗乾淨後,簡單的用刀開半,剪去掩、挑去胃囊,清去眼及牙齒蟹切口沾上粉以免蟹黃脫落

 2. 芹菜撕去筋切成小段;洋蔥切小塊;散菜花切小朵;蒜頭切半,薑切小塊,蔥、芫茜切成小段

3. 鍋內下稍多油把蟹切口向下入鍋略煎封再把蟹兩面煎至金黃色盛起

4.原鍋下薑、蒜起鑊,加入蔥段略炒至香,加入洋蔥、散花菜炒約2分鐘,下豆瓣醬及火鍋底料炒出香味後,倒入清水加蓋煮至滾後2分鐘,蟹件回鍋淋下米酒兜勻,加入調味料糖、醬油,炒至收汁(豆瓣醬及火鍋料有咸味,所以不加鹽)上碟灑上芝麻,芫茜即可





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