酸湯魚片

老壇酸菜魚好味，但在外面食只有幾片魚，所以動起在家做的腦根 呵呵~

而家多左D現成的味料包方便得很，買了條鱸魚贪佢味道淡不浪費魚的價值

材料：

鱋魚1條，調味料湯包，蓮藕1節，海帶數片，青，紅辣椒各1隻，蔥3棵，薑數片，蒜頭2粒

魚片醃料：

下鹽1茶匙，胡椒粉，雞粉少許

做法：

1. 魚洗淨，隔乾水份把魚肉跟魚骨分離，魚骨刴小塊

2. 薑切成絲；蔥切段；蒜頭切片

3. 海帶浸泡水約半小時、切小；蓮藕去皮、切片(挑蓮藕擇有節無洞才沒有泥)

4. 魚肉切片後放入水中洗淨瀝乾水份，下調味料及薑絲，蔥段攪拌均勻後，加入蛋清再攪拌，下生粉攪勻即可

5. 蔥切段，薑切片，蒜頭切片，青、紅椒切圈

6. 把骨刴成塊，洗淨瀝乾水份，放入鹽、料酒醃1分鐘

7. 燒熱鍋，下稍多油、魚骨及蔥段、薑片、蒜片煎至兩面焦黃後，加入開水把湯煮至出湯白後，隔去湯渣，下陳年老酸菜及酸湯魚料煮至滾起

8. 蓮耦片，海帶片放入酸湯中，煮至熟後隔水取出放入碟中

9. 酸湯中下魚片滾約1分鐘，取出鋪蓮耦片中，倒入湯水，灑上青、紅椒圈，蔥花即可