普寧豆醬煮沙猛魚

 

沙猛魚又叫碌皮魚而家好難揾到細細條了，買一整條又多，只好份兩餐煮了

材料：

剝皮魚半條，普寧豆醬2湯匙，芹菜1把，薑數片，蒜頭3粒

調味料：

魚露1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少許，料酒1茶匙

做法：

1. 把所有材料洗淨，芹菜切段；蒜頭拍扁

2. 魚用鹽，胡椒粉各少許抓勻醃一會，抺乾水

3. 燒熱鍋下油、蒜頭、薑片爆香後，把料頭盛起，下魚煎至兩面金黃色，蒜頭、薑回鍋，下豆醬料、調味料及水1大湯碗煮至滾起，轉中小火續煮一會，加入芹菜兜勻，魚熟透即可盛起