冬蔭公湯

 

一到夏天就好想飲這個泰式冬蔭公湯酸酸辣辣的好好飲！

不過檸檬葉買早了，放雪櫃變乾了，可惜！

 材料：

大蝦約10隻，磨菇四兩，芫茜1棵，檸檬葉數片，泰式辣椒醬，香茅3根，青檸3個，南薑數片，紅辣椒2隻，乾蔥頭2粒，奶2湯匙

調味料：

魚露1茶匙，鹽適量

做法：

1. 香茅拍扁，取芯斜切小段，其他餘料留起

2. 檸檬榨汁；磨菇切小；乾蔥切片；紅辣椒切小段；芫茜切段，保留根部

3. 大蝦把蝦頭拆下來，去殼只剩尾部，開背挑去蝦腸

4. 燒熱鍋下蝦殼乾煸至焦焦，加入檸檬葉，芫茜根部，香茅及一些邊邊角角的料及水1公升煮至滾後5分鐘，把渣撈起，再把正式的料香茅、乾蔥片、南薑片、紅辣椒一起下鍋再煮約5分鐘後加入泰式紅辣椒醬及調味料及奶，再下磨菇粒、蝦，待蝦熟透熄火加入檸檬汁即可食用