焗胡椒蟹

又到食蟹季節，d黃油蟹成4佰蚊一斤，都係食住肉蟹先。




大肉蟹1隻(1斤重)，黑胡椒碎1茶匙，牛油1大湯匙，
雞湯1碗，鹽1/4茶匙

 

 

1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。

2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮6分鐘，
其間略翻，隔湯備用。

3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，
放餘下黑胡椒碎，鹽，轉大火快炒，加蓋小火焗20秒即成。