芋頭雞

中秋節時候，舊式媽媽都會買一種應節食品 — 芋仔。

這種芋仔很便宜又好食，但！處理上要多花功，才會香軟、粉糯。




就是曬太陽 

把曬左約5~8天的芋仔，拿來食或者煮餸是非常好食的。

把芋仔連皮放入滾水中煑20分鐘即可取出，去皮，備用。

雞扖以皮朝下方式煎出油，待皮煎成金黃，取出切成大丁備用。

用雞油把芋子略煎至金黃色，下蘑菇炒香，加入雞丁煎至雞肉表面金黃，加入大半碗清水，煮約雞肉全熟，加入牛奶100克，煮勻下鹽、胡椒粉調味，即可上碟。