2012年10月5日 星期五

芋頭雞

中秋節時候,舊式媽媽都會買一種應節食品 — 芋仔。



這種芋仔很便宜又好食,但!處理上要多花功,才會香軟、粉糯。




就是曬太陽 



把曬左約5~8天的芋仔,拿來食或者煮餸是非常好食的。



把芋仔連皮放入滾水中煑20分鐘即可取出,去皮,備用。



雞扖以皮朝下方式煎出油,待皮煎成金黃,取出切成大丁備用。



用雞油把芋子略煎至金黃色,下蘑菇炒香,加入雞丁煎至雞肉表面金黃,加入大半碗清水,煮約雞肉全熟,加入牛奶100克,煮勻下鹽、胡椒粉調味,即可上碟。
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寧心、潤肺、補脾腎、安神助眠  材料: 蓮子1兩,百合1兩,淮山4片,杏仁10克,西施骨半條 做法: 西施骨用薑片、蔥結、料酒出水 全部材料放入鍋內大火煲20分鐘,再轉中小火煲1個半小時即可用鹽調味