2021年2月25日 星期四

墨西哥雞肉烤餅



材料:
雞扖2件,洋蔥1個,紅腰豆3湯匙,粟米3湯匙,青辣椒2隻,芝士數片
醃料:
糖1茶匙,鹽1茶匙,胡椒粉少許,黑胡椒粉少許
調味料:
墨西哥醬適量
做法:
1. 把所有材料洗淨,雞扖切成粗絲加入醃料拌勻,醃30分鐘
2. 洋蔥切成絲;青辣椒切成絲
3. 洋蔥下鍋炒至軟(好放便伴勻)盛起放大盤
4. 青椒絲下鍋略殺青,盛起放入洋蔥內
5. 燒熱鍋,下油、雞肉絲翻炒至熟透盛起放洋蔥內,並加入紅腰豆、粟米粒,下調味料拌勻待用
6. 在墨西哥餅鋪上芝士片、(5)雞肉料蓋上餅放入鍋,加蓋用小火把芝士烘溶黏合即可取出切件食用

墨西哥餅材料:
麵粉400克,鹽8克,酵母6克,橄欖油18毫升,清水250毫升
做法:
A. 把麵粉、鹽、酵母、橄欖油放入一個盤內拌勻,加入清水拌成綿絮攪拌成團,蓋上保鮮紙後醒面10分鐘(注意不能醒過龍)
B. 取出麵團略搓一下分成等份、搓圓再蓋上保鮮膜醒面10分鐘
C. 在案板上撒上面粉,把麵糰擀薄放入平底鑊內,轉動餅皮(用手可感受清楚受熱情況)待均勻受熱,用小火每面煎約1分鐘,見到起泡泡可以轉中火轉動並按壓餅皮,這時餅皮會澎漲起來
後記:煎好的餅用布蓋起來保持鬆軟,室温可以保存3天







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