蒜茸排骨

把排骨先醃後燜這樣排骨較入口

材料：

排骨1斤，1個蒜頭，蔥2棵，乾辣椒1把，薑1小段醃料：

醬油1湯匙，料酒1湯匙，蠔油2湯匙

調味料：

啤酒300克、老抽1茶匙，鹽1茶匙，糖半茶匙

材料：

1. 蒜頭拍扁去衣、刴碎；薑切成茸

2. 排骨洗淨，加入薑茸、蒜茸醃料拌勻醃1個小時

3. 蔥切段，乾辣椒切條

4. 鍋內加入稍多油燒至中温，放入醃好排骨炸至表面焦黃隔油取出

5. 原鍋下花椒粒、大蔥、蒜茸、辣椒絲爆香，排骨回鍋兜勻後，下料酒讚香後加入調味料蓋上鍋蓋煮至滾後，中小火燜煮20分鐘轉大火收汁即可上碟

夜香花冬瓜湯

 

夜香花有清肝明目，疏肝理氣，還可以治療風濕病，筋骨疼痛有很好保健功效

夜香花味清香草青味濃，把滾湯材料豐富一點把草青味蓋去

材料：

夜香花半磅，冬瓜1斤，豬肉4兩，蝦4兩，草菇4兩，冬菇2朵，薑數片

調味料：

鹽適量

做法：

1. 冬菇用水浸軟，切片

2. 把所有材料洗淨，冬瓜去皮切粒；豬肉切粒；草菇切半

3. 冬瓜、冬菇片及薑片放入鍋內煮至滾後，下豬肉粒滾至熟後，加入蝦肉、草菇、夜香花，用鹽調味即可

醬燒雞腿

he~ he~ 今天做懶人菜，把材料放入電飯煲，跳制就食得好方便

材料：

雞下腿5個，洋蔥半個，蒜頭8粒，薑1小節

醃料：

鹽半匙，醬油1大湯匙，料酒1湯匙，老抽1茶匙，蠔油1湯匙，胡椒粉少許

調味料：

啤酒100克，鹽半茶匙

做法：

1. 雞腿加一湯匙麵粉把它擦洗完用水沖洗乾淨，用粗針插洞醃料搓勻醃半小時

2. 洋蔥半個切成絲：薑切厚片；蒜頭切半

3. 電飯煲內下薑片、薑片，洋蔥絲鋪底(以免雞腿焦)，最後鋪上雞腿及醃料，淋上啤酒及鹽就按制等飯煲自動跳制雞腿就煮熟即上碟

乾煎鯧魚

 

細鯧魚不貴，但大條鯧魚價錢要翻倍，這個秘密不會告訢我家大少，只話街市無大條鯧魚賣  哈~ 咁我又可以慳番D

材料：

鯧魚1條，薑數片，蒜頭數粒，蔥數棵，紅辣椒2隻

醃料：

鹽、胡椒粉各少許

調味料：

料酒2湯匙，醬油1湯匙

做法：

1. 把魚洗淨，魚背兩面劃上花刀，用鹽、胡椒粉擦勻全身，在劃刀上放上薑片醃約半小時

2. 蔥切段、辣椒切圈

3. 熱鍋冷油下魚煎至兩面金黃後(把多出的油倒出)，加入薑片及蔥段，灑下料酒，兩面各煎三分鐘後淋入醬油，最後下蔥綠加蓋煮約1分鐘即可上碟

苦瓜排骨湯

 

想飲個下火的湯，就想到用苦瓜煲排骨~ ~

材料：

排骨1斤，苦瓜2條，黃豆2兩，薑數片

調味料：

鹽適量

做法：

1. 黃豆用水浸泡約1個小時

2. 苦瓜切去頭、尾、開半，用湯匙把籽刮去，切件

3. 排骨放入水鍋內，加入薑、蔥開火煮至滾後5分鐘，隔水取出洗淨，放入水鍋內，加入黃豆、薑片煮至滾15分鐘，轉中小火煮2個小時用鹽調味，中途加入苦瓜即可

涼拌東風螺

 

之前在街市見很多花螺賣，到想買花螺時遍尋不獲，只有用東風螺來個涼拌吧！

材料：

東風螺1斤，芫茜2棵，檸檬1個，蒜頭3粒，紅辣椒2隻，薑數片，蔥2棵

調味料：

糖1茶匙，魚露3湯匙，麻油1茶匙

做法：

1. 在東風螺內灑下鹽1湯匙抓大約3分鐘，在抓揉時感到有黏液出來就可以多沖洗幾片至乾淨

2. 蒜頭拍扁、刴碎；紅辣椒切圈；芫茜切小段；檸檬搾汁；全部放入碗內，並加入調味料拌勻

3. 燒熱1鍋水，下薑片、蔥結，東風螺汆燙3分鐘即可盛起，淋下調味汁拌勻醃約20分鐘即可食用

紫菜煎蛋

 

材料：

紫菜1片，豬肉4兩，蛋4個，蝦皮1把，薑2片，蔥1棵

醃料：

醬油1大湯匙，糖半茶匙，鹽半茶匙

調味料：

鹽半茶匙，糖半茶匙，胡椒粉適量

做法：

1. 蝦皮放入水中泡一泡，清洗乾淨，隔乾水份；薑刴茸；蔥切成蔥花

2. 豬肉加入醃料抓勻醃15分鐘

3. 紫菜貼入鍋大火煎至兩面香香的取出撒碎

4. 蝦皮入鍋炒香放在紫菜上

5. 燒熱鍋下肉未炒香後盛起放在紫菜上，灑上薑茸，蔥花

6.蛋拂勻，加入鹽、糖、胡椒粉拌勻淋在紫菜上

7. 把紫菜肉碎鋪入鍋，兩面煎香即可上碟