涼拌東風螺

 

之前在街市見很多花螺賣，到想買花螺時遍尋不獲，只有用東風螺來個涼拌吧！

材料：

東風螺1斤，芫茜2棵，檸檬1個，蒜頭3粒，紅辣椒2隻，薑數片，蔥2棵

調味料：

糖1茶匙，魚露3湯匙，麻油1茶匙

做法：

1. 在東風螺內灑下鹽1湯匙抓大約3分鐘，在抓揉時感到有黏液出來就可以多沖洗幾片至乾淨

2. 蒜頭拍扁、刴碎；紅辣椒切圈；芫茜切小段；檸檬搾汁；全部放入碗內，並加入調味料拌勻

3. 燒熱1鍋水，下薑片、蔥結，東風螺汆燙3分鐘即可盛起，淋下調味汁拌勻醃約20分鐘即可食用