蒜茸排骨

把排骨先醃後燜這樣排骨較入口

材料：

排骨1斤，1個蒜頭，蔥2棵，乾辣椒1把，薑1小段醃料：

醬油1湯匙，料酒1湯匙，蠔油2湯匙

調味料：

啤酒300克、老抽1茶匙，鹽1茶匙，糖半茶匙

材料：

1. 蒜頭拍扁去衣、刴碎；薑切成茸

2. 排骨洗淨，加入薑茸、蒜茸醃料拌勻醃1個小時

3. 蔥切段，乾辣椒切條

4. 鍋內加入稍多油燒至中温，放入醃好排骨炸至表面焦黃隔油取出

5. 原鍋下花椒粒、大蔥、蒜茸、辣椒絲爆香，排骨回鍋兜勻後，下料酒讚香後加入調味料蓋上鍋蓋煮至滾後，中小火燜煮20分鐘轉大火收汁即可上碟