2021年7月31日 星期六

蒜茸排骨

把排骨先醃後燜這樣排骨較入口



材料:
排骨1斤,1個蒜頭,蔥2棵,乾辣椒1把,薑1小段醃料:
醬油1湯匙,料酒1湯匙,蠔油2湯匙
調味料:
啤酒300克、老抽1茶匙,鹽1茶匙,糖半茶匙
材料:
1. 蒜頭拍扁去衣、刴碎;薑切成茸
2. 排骨洗淨,加入薑茸、蒜茸醃料拌勻醃1個小時
3. 蔥切段,乾辣椒切條
4. 鍋內加入稍多油燒至中温,放入醃好排骨炸至表面焦黃隔油取出
5. 原鍋下花椒粒、大蔥、蒜茸、辣椒絲爆香,排骨回鍋兜勻後,下料酒讚香後加入調味料蓋上鍋蓋煮至滾後,中小火燜煮20分鐘轉大火收汁即可上碟




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