番茄煮鱈魚塊

7.1天氣炎熱，我都是躲在家裏涼冷氣，今天煮白鱈魚，加埋蕃茄這樣一個菜搞掂~ ~

材料：

白鱈魚1斤，豆卜4兩，蕃茄2個，雲耳1小碗，蔥3棵，薑2片

醃料：

糖半茶匙，鹽半茶匙，粟粉1茶匙，胡椒粉及料理酒各少許

調味料：

 蠔油1湯匙，老抽1茶匙，鹽1茶匙，糖1茶匙拌勻

做法：

1. 鱈魚切小塊放入保鮮袋，加入醃料拌勻，放雪櫃待2個小時

2. 蔥切段；番茄切角；雪耳洗淨改小

3. 豆卜用滾汆燙一下，揸乾水分後切半

4. 燒熱鍋下油、魚件，把魚煎至兩面金黃盛起

5. 原鍋下蔥白、薑片爆至香後，加雲耳、番茄炒勻後，下水2碗煮至滾，加入鹽、糖、老抽後，魚塊回鍋鋪面，加入米酒2湯匙，豆卜鋪在魚肉上蓋上蓋，用中火煮5分鐘，開蓋用蠔油調味，水太多可用生粉水埋芡加入蔥綠即可上碟