青紅蘿蔔螺片排骨湯

 

青紅蘿蔔豬骨湯是好傳統的家常湯水，很久沒有喝了，加上螺片特別鮮甜的~

  材料：

排骨1斤，青蘿蔔1支，紅蘿蔔2支，蜜棗2粒，螺片3片，南北杏1把，陳皮1角

調味料：

鹽適量

做法：

1. 把所有材料洗淨，陳皮用水浸軟，刮去瓤

2. 排骨、薑2片、蔥放入煲內加入適量水開火煮至滾後5分鐘，把排骨取出洗淨

3.. 青、紅蘿蔔切成滾刀塊

4. 把所有材料放入煲內加入適量水，煮至滾起15分鐘後轉中小火煲2個小時，用鹽調味即可

鮮菇炒韭菜花

 

買了點韭菜花和鮮菇打算炒個素菜，在雪櫃找來了點麻辣火鍋料及燒肉，在不浪費下炒埋一碟 哈~

   材料：

鴻喜菇1份，韭菜花1扎，燒肉少許，蒜頭2粒

調味料：

醬油1茶匙，糖半茶匙，麻辣火鍋料/辣豆瓣醬1茶匙

做法：

1. 把所有材料洗淨，燒肉切片

2. 蒜頭刴碎；韭菜花去頭切成段；鮮菇切去頭碌散

3. 燒熱鍋，下1湯匙油把燒肉片爆香，再下蒜茸、鮮菇及麻辣火鍋料/豆瓣醬炒勻，接著加入韭菜花段、調味料兜勻即可上碟

豉椒炒雞

 

買了一把辣椒，打算用來炒雞球，因為大少而家很食得辣  哈~ 

咁樣煮我睇你又食唔食到？

材料：

雞腿2隻，辣椒5隻，翠肉瓜1隻，蒜頭3粒，豆豉1大湯匙

醃料：

生抽1大湯匙，老抽1湯匙，薑2片，鹽半茶匙，糖1茶匙

調味料：

蠔油2湯匙

做法：

1. 把所有材料洗淨，雞腿斬細件，加入醃料抓勻，醃2個小時

2. 辣椒切細；翠肉瓜切片，蒜頭刴碎；指天椒切小

3. 燒熱鍋，下油、雞肉泡至八分熟隔油盛起，備用

4. 原鍋下豆豉、蒜茸爆香，下翠肉瓜片略炒，雞球回鑊炒勻後，辣椒調味料下鍋翻炒，加入1碗水煮約3分鐘後，用生粉埋薄芡即可上碟

爆炒黃豆芽

 

he~ 炒黃豆芽一般是清淡，今次加點惹味的麻辣火鍋湯底，又香又辣好食到爆

材料：

黃豆芽半斤，韭菜數棵，乾辣椒1把，麻辣火鍋湯底1茶匙

調味料：

醬油1茶匙，糖1茶匙

做法：

1. 把所有材料洗淨，韭菜切段

2. 辣椒乾剪成小段，把籽去掉(這樣不辣)

3. 燒熱鍋，下油、花椒油1茶匙、辣椒乾略為翻炒，再下黃豆芽炒至軟，加入麻辣火鍋湯底及調味料炒勻，下韭菜段兜勻即可上碟

一

冬瓜粒湯

夏天消暑最好用冬瓜，不單消暑又可以清熱

材料：

冬瓜1斤，豬肉10兩，冬菇3朵，瑤柱粒1大湯匙，薑2片

醃料：

鹽半茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙

調味料：

鹽適量

做法：

1. 冬菇洗淨用泡軟；瑤柱粒用洗淨略為泡軟

2. 冬瓜去皮、去瓤、切成粒；薑切小；冬菇切小粒

3. 豬肉切成粒，加入醃粉拌勻醃20分鐘

4. 燒熱1鍋水，把瑤柱及冬菇加入煮至滾後，把冬菇粒、瑤柱粒下鍋煮5分鐘

5. 冬瓜粒下鍋煮至邊位開始透明，把豬肉粒下鍋煮至豬肉粒熟透，加入鹽調味即可上桌

 

南乳五花肉

 

 為食想食d肉肉又要香口，用南乳醃上再裏粉炸最香口，包上生菜食不覺得膩

材料：

五花肉2件，蕃薯粉半碗，蒜茸2湯匙

醃料：

南乳4件，生抽1湯匙，老抽1茶匙，五香粉半茶匙，糖1茶匙

做法：

1. 五花肉洗淨抺乾，加入醃料及蒜茸抓勻醃2個小時

2. 把醃好五花肉裏上蕃薯粉，待一會放入中温油中慢火炸至熟後取出，油温拉高後五花肉回鍋炸至酥脆(約1分鐘)取出切片，包上生菜食用

氣炸鱭魚

鱭魚(音池)油香很足，細細條骨又小所以我很喜歡食她

昨天把氣炸鍋攪了出來，想話弄個鱭魚，怕魚皮薄，上了些蕃薯粉，效果不錯喎~ ~

材料：

鱭魚半斤，蕃薯粉小半碗

醃料：

鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，料理酒少許

做法：

1. 把鱭魚洗淨，隔乾水，加入醃料拌勻醃約15分鐘

2. 蕃薯粉加入魚內輕力拌勻、待一會

3. 氣炸鍋預熱5分鐘，把魚放入鍋內、搽上油，用200度火炸10分鐘即可取出(這時鱭魚外脆內軟，如果想魚肉都酥可再炸多10分鐘)