大改變拜神雞

 

好多時拜完神隻雞，會醃咸再蒸返黎食，又或煮係炒芹菜，今次黎個大改變

拜神雞(去骨剝雞絲)300g、蔥白100g(切細絲)、薑茸30g、蒜茸30g、蔥花15g

調味料：
辣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、糖1茶匙、米酒1湯匙、白醋1/5湯匙、麻油1湯匙、生粉水2湯匙。

做法：
1.將拜神雞去骨剝絲；蔥白切絲泡入冷開水中沖洗兩次，瀝乾水分，備用。
2.將洗好的蔥白絲放入盤中擺盤，再將雞絲放在蔥白絲上，備用。
3.起鍋熱2茶匙油，爆香薑茸、蒜茸，再放入1湯匙辣豆瓣醬炒香，接著加入半杯水(200cc)，加進1湯匙醬油、1茶匙糖、1湯匙米酒調味，滾沸後淋上2湯匙生粉水勾芡。
4.同上鍋，起鍋前加進蔥花、1湯匙麻油、1/5湯匙白醋提味拌勻，最後淋於擺盤好的雞絲上即可完成。