空心菜炒羊肉

 

其實我好喜歡用切好的火鍋肉片，因為份量小小切得薄煮出來會覺得量多，心理上無咁多負擔

材料：

火鍋羊肉片1份，空心菜1斤，蒜頭3粒，紅辣椒2隻，

醃料：

蛋液半個，沙茶醬1茶匙，醋1茶匙，醬油1茶匙，生粉半茶匙，油1湯匙

調味料：

鹽半茶匙，醬油1茶匙，醋1茶匙，

做法：

1. 醃料拌(除油外)勻後下羊肉片中抓勻後，下油拌勻醃10分鐘

2. 把空心菜擇段，近根部不要，脆的梗留下

3. 蒜頭刴碎，辣椒切圈

4. 鍋內下稍多油，用中温火把油燒熱，把羊肉過油後即可盛起隔油

5. 原鍋下蒜茸爆香，先下空心菜梗略炒後，把菜葉下鍋，淋下米酒1湯匙，加蓋焗1分鐘，羊肉片回鍋下調味料兜勻即可上碟