乾煸四季豆

昨天用蒜茸跟蝦皮做了個菜， 用來配飯、配麵、配菜都好食，今天煮四季豆又加點蒜茸蝦皮特別的香

材料：

四季豆1扎，豬肉約4兩，乾辣椒1大湯匙，花椒粉1茶匙，蒜茸蝦皮1大勺

調味料：

辣豆瓣醬1湯匙，鹽1/4茶匙，生抽1湯匙

做法：

1. 四季豆洗淨撕去兩邊的筋、切半

2. 豬肉切片、切條再刴成肉碎

3. 蒜頭拍扁，乾辣椒切碎(想食辣，要保留辣椒籽)

4. 無我昨天做的蒜茸蝦皮，可以用梅菜

5. 燒熱1鍋水下鹽1茶匙及四季豆煮至變色即可隔水盛起

6. 熱鍋下油及辣椒、花椒用小火炒至香後隔起去渣，在剩下油的鍋中下蒜頭爆香，加入肉碎炒至焦黃，接著下豆瓣醬炒至出紅油，下蝦皮，四季豆炒勻後，下鹽及生抽，即用中火把四季豆炒至乾乾、皺巴巴的即可上碟