蒸茄子

 

茄子容易變黑又索油，今次用蒸及熱拌方法去處理，效果不錯的

材料：

茄子2條，蔥2棵，芫茜2棵，蒜頭3粒，辣椒2隻

調味料：

醬油2湯匙，醋1湯匙，少許蠔油1湯匙，鹽1/4茶匙，麻油1湯匙，辣椒油1湯匙

做法：

茄子用鹽把表皮擦洗一下，用水洗淨切成片再切成條，放入盤中加點生油抓勻，排在碟上放入鍋內隔水大火蒸7分鐘

煎好茄子排上碟

蒜頭拍碎；蔥、芫茜切碎；跟調味料拌勻，淋在蒸好的茄子上即成